Пике је једна од најквалитетнијих риба. Постоји много различитих рецептура за припрему пуњене штуке. Један од најједноставијих и најбржих рецепата за кување је рецепт за пуњене штуке печене у пећници у потпуности. Постоји погрешно мишљење међу људима да је ово најсвестнија риба и боље је да га не стављате, већ да направите кокице из ње. Али то није тако! У већој риби уопште нема много костију и неће вас спречити да уживате у невероватном укусу припремљеног јела.
Требали барем једном кухати ово јело, попут пуњене шчуке, печене у пећници и осигурати да је врло једноставно и невероватно укусно. Дакле, како исправно и шта може да стави штука?
Пите пуњене печуркама
Састојци:
- штука - 1-1,5 кг;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу.
За пуњење гљива:
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- лоаф - 150 г;
- млеко - 1 ставка;
- сол, бибер - по укусу;
- свеже зеленило - за декорацију.
Припрема
Штука је опрана, очишћена и добро осушена на пешкир. Пажљиво исећи шкрге, користећи нож са дугим сечивом. Преко костију шкриљаца направимо резове са обе стране, остављајући нетакнут простор коже који повезује леђа са главом. Глава рибе веома је нежно окренута назад и одвојена од целулозе. Маказе су исечиле пераје и реп. Уклоните све унутрашњости и исперите хладном водом. Као резултат, имамо два сета. Једна је кожа рибе, реп и плавути, а друга је труп рибе са месом.
Спустимо рибу и наставимо са припремом пуњења. Батон ставити у посуду и сипати млеко 10 минута. Добро отечени хлеб стиснут и посечен на комаде. Очистимо лук и фино исецкамо. Шаргарепа три на великој групи. Шампињони су испрани, осушени и посечени на плоче. На загрејаном тигању са биљним уљем пржите лук, шаргарепу, печурке, со, по биберу. У чаши блендера постављамо месо рибе, крушку, јаје и брушимо га до хомогене масе. Обришите резултујућу масу прженим пуњењем и додајте маслац. Ми све добро мијешамо.
Кожа рибе изнутра се лагано проријева сољем, црним бибером и пуни се равномерно пуњењем, користећи кондиторску торбу или једну жлицу. Пуњење није јако чврсто, у супротном с печењем, кожа може пуцати. На пладњу за печење, подмазане, изложите наше пуњене печурке печурке и за лепоту стављамо близу главе. Подмазати рибу јабуком и ставити у загрејану рерну. Пеците око 50-60 минута, у зависности од величине шчице, на температури од 180 степени. Печено пуњено шчуко смо се срезали на порције, положили смо се на јело и украшавали свеже биље: копер, першун, босиљак или цилантро. Ми смо на столу топло или хладно.
Пите пуњене пиринчем и сувим шљивама
Ако не желите рибу печену хрустљавом кору, онда га можете кувати у складу са другим рецептом и са другом надевом. Изаћиће мекше, нежније, залијечене у сопственом соку. Па, како направити пуњену шуку у фолији?
Састојци:
- штука - 1,5 кг;
- пиринач - 500 г;
- сувоцице - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- вода - 0,5;
- сол, бибер, мајонез - по укусу.
Припрема
Подијелимо шчу, прочистимо га изнутра зачином и мастима са мајонезом. Ми остављамо да маринирате и напуните. Пирите пиринач док се половина није припремила, сузавице се опере и пресече на комаде. Пржени лук и шаргарепа. Сва мијешање и пијун у рибама. Ставите на фолију. Спојимо стране фолије и обмотимо ивице, остављамо малу рупу у коју се вода сипа. Риба уремо 30 минута. Пуњена штука у фолији је спремна!