Месо препелице је једно од најделикатнијих и мирисних. У старим данима у Русији, без посуда од препелица, није било ни једне празнике. Поред тога, ова игра је играла на руским проширењима у великом броју, а лов за препелице је био бесплатан. Сада, препелице су више него нешто побољшане, а не потпуно приступачне за свакога ко жели. Али, и поред тога, они остају једно од јела која се често могу наћи на столу у многим домовима. Ипак, рецепти за припрему јела од препелица нису уопште компликовани.
Како припремити препелицу?
Састојци:
- препелица - 4 комада;
- бели лук - 5 зуба;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
За почетак, мало трупа за препелице, како не би покварили танку кожу. Затим добро исперите и осушите игру. Припремите маринаду: стисните бели лук у малу посуду, додајте со и бибер како бисте их пробали и мијешали. Сипајте у биљно уље и трљајте добро са белим луком. Обришите препелице споља и изнутра са куханом маринадом и оставите да се натопите пола сата. Када је препелица маринирана, обмотајте их у фолију и поставите их на плочицу за печење. Печите на 200 степени око сат времена. На крају сата извуците препелице, пажљиво одгојите фолију, тако да сок не излази и вратите га у пећницу како би се пекла док није спремна. Током другог печења периодично водите препелице соком.
Пуњена препелица - рецепт
Једно од најквалитетнијих и најпознатијих јела је натопљена препелица "У цару". Најважније је запамтити да препелице треба одабрати и кувати по стопи од два трупа по особи. Ово је довољно да цене цвјетни укус препелице, а истовремено неће бити пренатрпан.
Састојци:
- препелица - 4 комада;
- јабука (кисело) - 1 комад;
- сланина (резине) - 150 г;
- пилетина јетра - 200 г;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- паприка - 1 чајна жличица;
- мед - 1 кашичица;
- биљно уље;
- сол, бибер.
Припрема
Плод добро исперите и осушите. Припремите маринаду: мијешајте соја сос, маслиново уље, паприку и мед. Па исеците препелице са маринадом, заврите у филм за храну и оставите сат времена у фрижидеру. Пилешћа јетра фино исецкати и пржити у посуди око 10 минута, а затим додати фино исецкане игломљене јабуке, бибер и сол. На средњој врућини, свежи их још 5 минута. Копље пуњено пуњењем из јетре и омотати слице сланине. Ставите их на послужавник за печење са фолијом. Печите у добро загрејаном рерну око сат времена на температури од 200 степени.
Рецепт за пржене препелице
Састојци:
- препелица - 4 комада;
- црни лук - 2 комада;
- маслиново уље - 100 г;
- маслац - 50 г;
- бели лук - 6 зубаца;
- сол, бибер.
Припрема
Помери мало на ватру, затим исперите и осушите. Прекините труп у две части дуж гребена. Мијешајте маслиново уље сољу и бибером. Сипајте мешавину препелица, затим исеците финим белим луком и потресите трупла и обришите их. Ако желите мало више бибера. Загрејте маслиново уље у тигању, а када почне да се мехури, додајте кремасто. На високој ватри, препражите пола препелице неколико пута на 7-8 минута са обе стране. Копље треба да буде са добро печеном кору. Када видите да је игра спремна, исеците лук на половину прстена и додајте у препелицу. Смањите топлоту на средину и утопите се испод поклопца 20 минута.