Можда сви већ знају да купљена кобасица није корисна због огромног броја различитих побољшача окуса. Сада ћете научити како кувати јетрену кобасицу код куће. Не само што је веома укусно, већ и заиста корисно.
Јурја кобасица у цревима
Састојци:
- свињска јетра - 2 кг;
- масна свињетина - 400 г;
- бели лук - 10-15 зуба;
- адзхика је сува;
- сол;
- црева - 200 г;
- бибер;
- лимун - половина;
- сирће - 40 мл.
Припрема
Прво ћемо припремити црева, пошто имају прилично специфичан мирис, морате се ослободити. За ово напуните водом и сирћетом. Оставите је четврт сата. Лимун исецкан на танким прстеновима. Исцедимо воду, оперемо цријево и допуњујемо водом. Поставили смо шољу лимуна и оставили цревима 2 сата, тако да мирис потпуно нестаје. У међувремену, припремамо јетру - ми га перемо, резимо га у ситним комадима. Чесен се чисти од љуске. Свињска маст се сјече на комаде и шаље се у посуду са јетром. Солим и потресите сухом Аџиком. Добар бибер и додајте здробљени бели лук. Па, све ово је помешано. Сада када су чворови потпуно без мириса, стављамо их на млазницу за кобасице и почнемо да испунимо припремљену масу јетре кроз млин за месо. Кобасице у цревима око сваких 15-20 цм везујемо са жицама. Пре кувања, они су одвојени, на неколико места пребачени виљушком и стављени у теглу. Залијемо 1 чашу воде и пошаљите је 1 сат у добро загрејану рерну.
Хепатична кобасица са хељдом код куће
Састојци:
- свињска маст - 250 г;
- говедина јетра - 0,5 кг;
- бели лук - 5 зуба;
- хељда - 200 г;
- црни лук - 5 комада;
- пилећа јаја - 1 комад;
- сол;
- црни бибер;
Припрема
Припрема крушке јетре у кући почиње припремом хељде - женина итерати, испирати и кувати у слану воду до скоро готове. Затим споји остатак воде тако да је крун сув. Сало и лук сече на велике комаде и пржите скоро све док не будете спремни. Исперите јетру заједно с луком и мастима, пустите га кроз млин за месо, додајте хељде, јаје, бели лук, со по укусу, бибер и добро мешајте. Добијена маса је напуњена испраним свињским цревима. На неколико места пробушите иглу и ставите пећ на грејање до 200 степени пола сата.
Кућна јетра кукуруза - рецепт
Састојци:
- јетра - 600 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- масти - 500 г;
- пилећа јаја - 4 комада;
- брашно - 1,5 чаше;
- скроб - ½ шоље;
- павлака - 30 г;
- сол;
- бибер.
Припрема
Јетра је опечена врело водом и уклонимо филм од ње. Пресекли смо на комаде. Са мастом, ми скинемо кожу и поделимо га на два дела. Једном смо послали у замрзивач, а други смо гађали са произвољним комадима. Јетра и масти се млевене у месној брусилици или блендеру. Сада узимамо маст из замрзивача. Пресекли смо га малим коцкама. Мијешати у посуду све припремљене хране, со, бибер по укусу. Сада додајте брашно с шкробом, јајима, павлаком. Добро додајте, додајте здробљени бели лук, со, бибер.