Тешко је навести сва јела која се могу кувати од пилећег меса. Рећи ћу вам како припремити пилећи рол са сливама из редовне пилеће ноге. Ово јело није припремљено од филета (биће сувише суво), односно од зглобова дршке и бутина: месо пилетине је довољно добро, а то је чак и сочно.
Како кувати пилећи рол са сливама?
Састојци:
- пилећа нога - 1 ком.
- сол - 1 пинцх;
- јаје - 1 комад;
- бело пшенично брашно - 1 тбсп. кашика;
- пуњено млеко - 2 тбсп. кашике;
- бибер свеже бела - по укусу;
- маслац - 10 г;
- Шљунак - 6-8 комада.
Припрема
Обрезати срезе унапред и извадите кости. Сломове можете исећи на пола. Изабрали смо кратку ногу прилично велик, тако да ролна није превише мала. Из унутрашњости направимо резове, пажљиво уклањамо кости, сечемо испод и око хрскавице. Залепили смо се на плочу за резање и, покривајући филм за храну, лагано бјежали. Сол и лаган бибер. Ако постоји жеља, можете узимати у сусједу. Из јаја, млијека и брашна, бачена у хомогену масу, у маслацу у малом тигању, испржите равну палачинку-омлет. Не пржите - то би требало само схватити. Ставите месо на лагано мазан комад хране. Лежемо омлет на подлогу за месо, на врху - суве шљиве.
Ако желите да кувате пилећи рол са сира, ставите сир на кошчке уместо сливова, на пример, "руски" или "естонски". Коришћењем филма чврсто навијте ролни и завијте га овим филмом. Везати сноп са качкетом или само белим нитима.
Роулетте можете кувати на два начина: кухати или пећи. Убрати ролл у слану воду око сат времена, и пеците - на роштиљу у пећници око 40 минута. У сваком случају, врло пажљиво преклопите филм тако да унутрашњост не добије воду, а сок не цурења.
Лако је срушити сечењем ногу, лакше је то учинити: кувати ролницу пилећег млијека. Важно је изабрати праве ствари: не би требало бити суво (само од филета), иначе ће посуда постати неукусна. Па, и да он није разбио, направићемо пилећи ролл са желатином.
Пилеће месо са желатином
Састојци:
- желатин - 10 г;
- млевена пилетина - 1 кг;
- Свјеже мљевени слатки бибер мирис - 1 пинцх;
- препелица јаја - 10 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Желатин унапред напумпати у 100 мл топле воде, у међувремену, кувати тврдо кувана препелица јаја. Оставите их 5 минута у хладној води, а затим уклоните шкољку. Млету со и бибер. Када се желатин раствори, филтрирати и сипати у млевено месо, добро се добро мијешати. Ширимо фолију, мало га подмазујемо уљима, дистрибуирамо млевено месо. Полажемо јаја и, подижући ивице фолије, формирамо ролну. Густо упаковано у 2-3 слоја фолије и послато у посуду. Ролер од 40 минута се пече, ако желите да га благо окрените - на крају процеса отворите горњи слој фолије.