Пилау је једно од најчешћих и двосмислених јела у нашем региону, и стога, ако одлучите да схватите како правилно кувати пилаф свињетине, мало је вероватно да ћете доћи до оригиналног рецепта. У овом материјалу, одлучили смо да сакупимо неколико опција за кување пилафа, тако да можете направити избор на основу сопствених преференција укуса. Неке од представљених варијанти су више сличне оригиналном рецепту, друге мање, али су све једнако укусне.
Колико је укусно кувати пилетину од свињетине?
Почнимо са класичном верзијом пилау од свињетине, која се заснива не само на месу, пиринчу и шаргарепу са луком, већ и на неким уобичајеним зачинама које су сигурно пронађене у вашем арсеналу.
Састојци:
- свињетина (врат) - 780 г;
- биљно уље - 95 мл;
- лук - 270 г;
- корење - 230 г;
- земља паприка, кумин, коријандер - 1 кашичица;
- пиринач (дуга зрна) - 3 предмета;
- глава глава;
- ловорни листови - 3-4 ком.
Припрема
Са месом, одрежите вишак масти и филмова, а затим поделите комад у коцкице једнаке величине. Уљајте мало уље у лонћер, пре него што ставите месо у њега, водите рачуна да се посуђа заиста загреје, у супротном месо неће одмах зграбити од вањске стране и почети да даје сокове током печења. Ставите комаде свињског меса у лајсну и пржите их док не бланшате око 7 минута. На комаде свињетине ставите сесекљан лук и додајте зачине, ловор. После неколико минута, сипајте садржај посуђа 1 3/4 чаше воде и оставите да муче 45 минута. Док је месо замрзнуто, испрати зрна пиринча за чишћење воде, а након 45 минута, сипати их у посуде преко меса, сипати 4 чаше воде и, без мешања, оставити да се грди око 10 минута. Када се већина влаге апсорбује, главицу бијелица одсечите на пола и поставите га у средину посуде. Направите око десетак рупа преко целог подручја пиринча како бисте пустили паре, смањили топлоту и кували још 15 минута.
Ако не знате како кухати пилаф из свињетине у мултиварку, али стварно желите да урадите све горе наведене кораке помоћу једноставног уређаја - то је лакше ништа не може бити. Прво, сви састојци се пржите са режимом "Бакинг", а након додавања првог дела течности, прелазе на "Варка".
Како кувати крхки пилаф од свињетине?
Мало мање уобичајени рецепт за овај пилау из свињетине, комбинује све укусе и укусе са којима је оријентална кухиња позната, и уједињује их заједно у оквиру запањујућег пилафа са свињетином, која чак и почетник кулинарског посла може да кува.
Састојци:
- пиринач (дугачко зрно) - 4 предмета;
- шаргарепа - 510 г;
- црни лук - 440 г;
- свињетина - 1,1 кг;
- биљно уље - 210 мл;
- Гроунд коријандер - 1 тбсп. кашика;
- Примарни кумин - 2 кашичице;
- куркума - 3/4 тсп.
- барберри (осушен) - 1/4;
- глава глава - 1-2 комада;
- топли чили (осушени) - 1 комад;
- перје зеленог лука - 7-8 комада.
Припрема
Прије припреме пилафа из свињетине треба припремити месо, чишћење филмова и вишак масти. Пржите месо у обиљу маслаца све док се не брушите, а затим додајте крупним луком и зачини. Сипајте све пар чаша воде и оставите да се обара 40 минута. После неког времена додајте нарибану шаргарепу, оставите је још 5 минута без мешања. Ставите опран пиринач и, опет без мешања, сипајте водом тако да течност расте преко зрна центиметаром. Када вода испарава са површине, ставите урезану главу глиста и чили у риж, урадите десетак рупа на површини и оставите све да лаже 15-20 минута.