Под шифром Е322 адитива за храну - сојин лецитин је скривен. Уопштено, релативно је бескорисно (у сваком случају, њена штета још није доказана). Соја лецитин се добија из сојиног уља, пречишћена, филтрирана и екстрахована на ниским температурама. Е322 се користи као емулгатор (додатак који омогућава постизање хомогене масе, од компоненти које слабо међусобно међусобно меша, на пример, вода и уље) и антиоксидант (не поквари производе, уз продужени контакт са ваздушним кисеоником). Обим сојиног лецитина је широк, ако не кажем, огроман:
- производња прехрамбених производа - чоколада, мајонез, неки производи од киселог млека, колачићи, крекери, пекарски производи, маргарина;
- производња боја и лака - компонента уљаних боја и масних растварача;
- у козметици - креме, лосионе, маске, шампони, балзам за усне итд .;
- у производњи ђубрива и пестицида;
- фармакологију - користи се за производњу одређених лекова, као и независни биолошки активни адитив за храну.
Штетно или не Е322?
Е322, или сојин лецитин, је одобрени адитиви у многим земљама света (Русија, земље ЕУ, САД). Такође се користи у медицини за лечење и превенцију читавог спектра болести:
- код дијабетеса и панкреатитиса - ради побољшања рада панкреаса;
- хроничне болести гастроинтестиналног тракта;
- за лечење и превенцију хроничних болести јетре;
- болести зглобова и кичме;
- гинеколошких болести.
Таква широка примена лецитина је због његових главних компоненти - фосфолипида. То су материје које су неопходне за формирање шкољки ћелија животиња - ћелијске мембране. Лецитин је такође произведен у нашем телу, али његова количина није довољна и мора је уносити храном. Главни природни, природни извори лецитина: јаја, јетра животиња, ораси, соја.
Са вештачким, ствари могу бити сасвим другачије. Ево неколико узнемирујућих, међутим, непроверених изјава о сојином лецитину:
- постоје докази да употреба соје и њених производа може негативно утицати на људски мозак, погоршати дугорочну меморију и довести до смањења масе мозга;
- емулгатор Е322 може штетити штитној жлици због сојиних изофлавона садржаних у њему;
- честа употреба соје може довести до немогућности метаболизирања амино киселина;
- и, можда, најоправнији фактор ризика је производња лецитина од генетски модификоване соје, последице, чија употреба још увек не можемо предвидети.
Али, упркос свим овим алармантним подацима, још увијек нема јасних доказа о штету Е322. Једино званично признато негативно дејство Е322 на људско тело је могућност алергије , јер вештачки лецитин се може акумулирати у ткивима нашег тела.