Ова торта је одавно освојила најделљивији укус становника Мађарске, Аустрије и Немачке. На нашим столовима, међутим, добио је недавно, али врло брзо је зарадио високе оцене од гурмана. Његов шарм није само у чудесном укусу, него и чињеницом да се у оригиналном рецепту овај десерт потпуно кува без брашна, што је врло популарно код бораца за кондицију. Дакле, данас желимо да вам представимо једноставнији рецепт за десерт "Естерхази" код куће.
Најбољи рецепт за прави колач "Естерхази" са бадемима
Ако је тесто за класичну торту прилично једноставно припремити, онда се рецепт за крему састоји из неколико фаза и трајаће много дуже. Али вриједи то, веруј ми!
Састојци:
За торту:
- беланчевине - 8 комада;
- шећер - 200 г;
- бадеми - 200 г;
- цимета - 1 кашичица.
- соли.
За крему:
- румењак - 4 комада;
- млеко - 250 мл;
- кувано кондензовано млеко - ½ шоље;
- шећер - 150 г;
- ванилин - 1 г;
- маслац - 200 г;
- воћни ликер или ликер - 60 г;
- џемова марелица - 150 г.
За декорацију:
- бадем паприке - 100 г;
- крема 33% - 6 тбсп. кашике;
- чоколада бела - 200 г;
- тамна чоколада - 50 г.
Припрема
Прво, припремите маст, тк. требат ће нам се већ охладити. Разблажите жуманце шећером, грејате млеко. Када је млеко топло, узмите 1/3 од тога и полако га додајте у румене боје, добро мешајући. Ми доводимо млеко у врело и танко млазање, стално мешајући, сипајте румуре. Након кувања кухајте не више од 20 секунди и оставите за хлађење.
Протеини за торте би требали бити хладни. У њих ћемо ставити мало соли и бацити их малим окретима с миксером, постепено додавањем моћи. Након што добијете сјајну пену, можете почети да додате мало шећера. Шећер се не може сипати и додати на самом почетку, тк. сви ће седети на дну и биће тешко подићи. Ако немате миксер или блендер, ово ће учинити кухање веома тешко. иу колачима и креми важно је да се темељито разбије. Обришите протеине шећером до чврстих врхова.
Биљке пеже у пећници на 160 степени све док не подзолотиатсиа и не иду мирисним мирисом, онда их треба претворити у врло малу мрвицу. Ово се може урадити у млин за кафу или блендер. Овде, ова орахова прасица пажљиво заспавамо у веверицама и пажљиво интервенишемо кретања одоздо према горе, као да омотамо.
На папиру за печење, који ћемо покрити плоче за печење, нацртати кругове величине пречника предложеног колача. Да бисте то урадили, можете користити плочу или дно из облика како бисте све колаче учинили истим. И уз помоћ кондиторске торбе излагати протеине танким слојем на пергаменту, полазећи од центра круга. Пецимо колаче на 45 минута на температури од 150 степени. Требало би да буде 5-6 колача.
Мијешајте маслац, кондензовано млијеко, ванилин и алкохол, добро се добро мијешајте. Мало по мало, додајте овој маси наше хладно, конзерву, сваки пут када гнете на хомогеност, пре додавања следећег дела.
Сада сакупимо торту. Да бисте то урадили, ставите мало креме на посуду тако да колач не путује по целој плочи. Свака торта је подмазана кремом, а само горња је намочена џемом. Странице торте такође су премазане кремом.
На воденом купатилу растопите бијелу чоколаду, када се у потпуности топи, додајте четири супене кашике
Сада правимо исту шлагу од тамне чоколаде и две кашике креме. Уз помоћ кондиторске торбе или обичне торбе, наносимо танку струју кругова од центра до ивица у спиралу. Затим, са зубчицом или ражњем, извлачимо осам трака од центра до ивица, а затим између њих - од ивице до центра. Тако ће се добити корпоративни имиџ торте "Естерхази". Уз бочне стране потресите бадемовим љуспицама и ставите у фрижидер. Десерт треба да пије неколико сати, осим ако наравно имате довољно стрпљења.