Поносни назив зрна се не може носити било који дио говеђег трупа, већ само она подручја која нису укључена у покрет и задржала су мекоћу и масни слој. Рецепти за кување говеђег говеда нису само пуно, они су хиљаде, али смо, као и обично, одабрали само најкусније варијације.
Рецепт за кување грицкалице од говеда
Припрема кувања од говедине код куће је веома једноставна, потребно је само тешка трава која дуго држи топлоту и добар комад меса, као што су филети.
Састојци:
- филе од говедине - 2 комада;
- какао у праху 30 г;
- шећер - 12 г;
- димљена паприка - 7 г;
- маслиново уље.
Припрема
Прије пржења говеђег стабла, уверите се да је месо на собној температури, у супротном током пржења може се осушити споља и унутра остати влажно. Припремљени филет срушио сувом мешавином какаоа, шећера и паприке, не заборављајући добар јонак соли, наравно. Ароматизирано месо сада остаје само за пржење. Пре печења загрејте теглу на високој врућини, само у том случају бифтек ће захватити кору. Затим налијте мало маслиновог уља, а ако сте растопили масноће након печења сланине, онда замените уље са њима. Када уље почиње да пуши, ставите бифтек у теглу и пржите 4 минута са обе стране, не заборавите бочне стране. Употребом термометра измерите температуру унутар комада - 60 ° Ц за комад средње ретке. После кувања дозволите да се бифтек одмори 7-10 минута, како не би изгубио сав сок током сечења и настави са оброком.
Грицкалица са мирисним уљима у тигању
Састојци:
- маслиново уље - 35 мл;
- говеђи филе - 4 ком. 240 г свака;
- маслац - 60 г;
- сир са плавим калупом - 45 г.
Припрема
Након доводјења зрна на собну температуру, сипајте га уље и сезону по укусу. Можете хладити месо, а затим неко време, које ће се загрејати изван фрижидера, мало је маринирано.
Пошто су зрна тако прекривена у уљу, улијте уље на посуду, посебно ако је не штап, нема потребе. Ми одмах загрејамо површину на високој температури и стављамо месо. Колико роштиља треба да се одреди појединачно, на основу преференција укуса, топлотне моћи и дебљине самог комада. Дакле, говеђи шницле средњег печења дебљине 4-4,5 цм треба држати на ватри на 7 минута на обе стране.
Готово месо је прекривено фолијом како би се задржала сва врућина док је бифтек долазио, а можете се побринути за мирисно уље. За маслац, мешајте најмекшег маслаца са плавим сирам како бисте формирали мешавину униформне конзистенције. Додајте мало џемпера, или одмах обмотите уље филмом и ставите га у замрзивач. Послужите топлом месу.
Печени стејџ стејџ
Састојци:
За маринаду:
- кумин - 6 г;
- паприка - 6 г;
- сушени бели лук - 6 г;
- црвени бибер - 2 г;
- соли - 5 г.
За месо:
- бифтек - 1,5 кг;
- бели лук - 95 г;
- биљно уље - 32 мл.
За сос:
- гомилу цилантроа и першуна;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- уље од авокада - 240 мл;
- јабуков сирће - 15 мл;
- вода - 30 мл.
Припрема
Пола сата пре припреме, одведемо шницлу из фрижидера и само га сјечимо ножем по влакнима, тако да је боље мариниран и равномерно пржен. Повезујемо кумин са паприком, со, белим луком и бибером, трљајте месо сувом мјешавином и ставите тигањ на ватру.
Налијамо уље на врућем тигању и стављамо говедину. Време за припрему бифтек од говедине може само одредити сами. У сваком случају, најпре грилите бифтек на 4 минута са једне стране, а затим окрените и кувајте најмање 3-4 минута. На додељеном соку чувајте лук. Вадите све састојке за сос и исеците месо и лук пре сервирања.