Јајцевци су изузетно корисна и укусна воћа која се на различите начине могу збрињавати за зиму. Ево неколико рецепата за кување јаја за зиму .
Било која врста патлиџана је погодна за жетву, али је боље одабрати воће без недостатака приближно исте величине средње зрелости.
Салате јаја са белим луком и зеленилом - традиционални рецепт
Састојци:
- патлиџан;
- бели лук;
- Зелени су различити, свежи (першун, коријандер, босиљак, копер са танким стабљима);
- листови црне рибизле, храста и трешње;
- сол;
- биљно уље (сунцокрет) хладно пресован.
Припрема
Јајцевци се кувају цијелим у благо слану воду 5-8 минута са слабим загријавањем. Спојимо воду и охладимо, након чега прекидамо врхове педицама. Свака јаја од краја се исече, али не до краја, али са дужином од 2 / 3-3 / 4.
Сада нам требају две велике дрвене резне плоче. Поставили смо једну од плоча на ивицу стола (са ивицом за ивице 1-2 цм), са супротне стране испод ивице плоче поставили смо објекат, тако да постоји мали нагиб за одвод текућина из куваног јаја. На кухињске плоче стављамо куване бомплане са смањивањем доле на падину надоле, а одозго стављамо другу плочу и притискамо га притиском. Ми стављамо карлицу испод ивице стола и оставимо је 1-2 сата.
До тренутка када су патлиџани спремни, морамо лупати бели луком с малом количином соли брзином од 1-2 зуба + 1 штапића соли за 1 патлиџ. Зеленици су фино исецкани и помешани са здробљеним луком (можете да примените мешавину). Штепови копра биће нагомилани у стрмој врели води (стабљике треба да буду у броју јајника).
Када течност из патлиџана престане да се активно протиче, свако попуњавамо малом количином (1-2 кашике) пасте пасте уља и сланине. Крај комарника се завршава резањем и везујемо се око сваког воћа.
На дну керамичке или стаклене посуде, или једноставно велики али ниски емајлирани лонац без чипса, изложите листове рибизле, храста и трешње, а на врху - пуњене масном киселином од белог лука. Напуните слој уља и проширите следећи. Када се посуда попуњава скоро до врха, попуните уље тако да је патлиџан скоро потпуно уроњен. Лезили смо на поклопац поклопца мањих промјера. И стављамо на врх чисте глатке камење за угњетавање. Покријте посуду са поклопцем величине (да ништа није одвечно) и ставите га у подрум или на застакљену лођу. Састављено за недељу дана, а можете их спремити до пролећа, узимајући јаја по потреби. Одлично јело за кромпир и месо.
Мариниране јајнике са парадајзом, биљем и луком
Састојци:
- патлиџан - 1 кг;
- парадајз зрео, густо - 1 кг;
- лук - 1 ком.
- бели лук - 5-8 зубаца;
- паприка црвена зачињена - 1 комад;
- зелено свеже другачије - гомилу;
- зачини суви (бибер грашак 5-8 комада, лежи лишће 3-5 лишћа, каранфили 2-3 социјалног поријекла).
- хладно пресовани сунцокретово уље - око 100 мл;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- вода - 1 л;
- стони сирћет 5-9% - 1-2 тбсп. кашике.
Припрема
Исеците јајоне у круговима и ставите у посуду хладне воде 10 минута, а затим исцедите воду. Парадижник и лук, такође, сече у кругове. Ставимо стаклене стерилисане тегле (не више од 1 литра) први бели лук, црвене пикантне паприке и зачине, а на врху - слојеве - крупне плодове јајника, лука и парадајза.
Правимо топлу маринаду. Укопати воду, растворити со у њој и кувати 2-3 минута. Искључите топлину и улијте уље и сирће у маринаду. Сипајте ову смешу у конзерву са патлидама и парадајзом. Укрцавамо стерилизиране поклопце, окренемо их и покривамо старим покривачем.