Не знате где да додате богату жетву јабука ? Припремите од њих укусно домаће вино. Након читања рецепта испод, бићете пријатно изненађени апсолутном једноставношћу технолошког процеса и примјеном у пракси, као резултат ћете добити право задовољство од дегустације готовог пића.
Како направити вино од сок од јабуке код куће - једноставан рецепт
Састојци:
- свеже јабуке - 20 кг;
- гранулирани шећер - 160-420 грама по литру сок од јабуке;
- филтрирана вода - 140-700 мл.
Припрема
За припрему вина одговараће и отац од дрвећа јабуке, и прикупљати под њим. Не препоручује се да их опере пре обраде, јер су на површини присутне бактерије и квасне гљивице потребне за ферментацију. Снажна прљавштина треба једноставно обрисати тканином.
Сјећамо јабуке на пола, извадимо језгро с семењем, исечемо црвоточине и гнита мјеста. Сада стисните сок од јабука на било који приступачан и прикладан начин. Сипамо сок у стаклену или емајлирану посуду и оставимо је на собној температури два до три дана, уз мешање повремено. Након неког времена, процес ферментације би требало да започне, а ако у соку постоје чврсте нечистоће, морају се сакупљати на површини. Сакупљамо их у присуству сита, сипамо чисти ферментисани сок у бочице и додамо шећер. Њена количина може варирати у зависности од изворне слатке јабуке. У почетној фази ферментације уводимо минималну количину ферментације: 100 грама по литру сокова. Инсталирамо хидраулички затварач и оставимо радни предмет за ферментацију.
За пет дана додамо следећи део шећера. За слатки сок од јабуке ће бити довољно и педесет грама по литру. Кисел сок је неопходан за заслађивање стотину грама гранулисаног шећера. Да бисте то урадили, спојите мали део житарица, растворите у њему слатке кристале и сипајте смеш назад у бочицу. Поново поставите хидрауличну заптивку и оставите шницлу да лута. У будућности, један или два пута са интервалом од пет дана, додајте шећер од тридесет до осамдесет грама по литру кашике, фокусирајући се на иницијалну сластност сокова.
За оне који ће први пут правити вино, треба напоменути да је приликом инсталације септума неопходно у потпуности уклонити контакт мраза са ваздухом, тако да је место повезивања цијеви са поклопцем и спојом поклопца и бочице најбоље осигурано глине. Алтернатива хидрауличком заптиву је уобичајена медицинска рукавица, која се мора ставити на врат бочице, а један од прстију мора бити пробијен иглом. Бочица не треба пунити у потпуности, потребно је оставити место за пену током ферментације. Идеално ће бити попуњена у три четвртине.
У зависности од температуре у просторији, читав процес ферментације може трајати од једног до два месеца. Знак његовог окончања биће одсуство мехурића у контејнеру са водом заптивке или рукавице које је одскакано.
Са продуженом ферментацијом (више од 55 дана), треба одводити вино из седимента и поново га ставити да бисте довршили процес. Завршено младо домаће јабуково вино се исушује цевом, покушавајући да не додирне седимент на дну бочице, прелије преко сувих и чистих контејнера, запечатити га и ставити на хладно тамном мјесту за даље старење и сазревање. Можете, наравно, одмах уклонити узорак, само укус и мирис пића у овој фази су оштри и не баш атрактивни. Али након два месеца укусни букет вина постаје пријатнији, а након још три, стиче се префињеност и хармонија.
Ако током процеса старења пуно седимента падне на дно боца са вином, пожељно је да се ослободите тој додавањем пића у друге чисте контејнере, као иу првом случају помоћу црева.