Због високог садржаја пектина у воћу, шљиве су идеалне за употребу као џем и џемове. Између осталог, оне су савршено комбиноване са широким спектром додавања: ароматичних биљака, цитрусне коре, ванилина и других плодова.
Како се кува шљива за зиму?
Ако користите довољне слатке шљиве, онда нема потребе за додатним шећером. Овај рецепт је прецизно дизајниран за употребу плодова с израженом слаткошћу или за оне потрошаче који не воле шећерну припрему.
Састојци:
- сливе - 840 г;
- шећер - 270 г;
- сок ½ лимуна.
Припрема
Да би се максимално искористио пектин и постигао хомоген, дебео џем, оставио је опране и олупљене шљиве у емајлираним јелима. Оставите их на средњој врућини како би укочили у свом соку око 10 минута или све док се сливе не ублажавају. Сад потресите шећер и наставите кување, с времена на време мешајући џем док се не густи до жељене конзистенције (обично, то је и даље 10 минута). Додајте сок од лимуна и пробајте џем тако што ћете подесити слаткиш према вашој дискрецији.
Сипајте бланко на чисте тегле и оборите га након стерилизације.
По жељи, зима шљиве за зиму може се обавити у мултиварку. Подесите режим "Вишеструко кување" и симулирајте шљиве на 160 степени 40 минута, а након додавања шећера спустите степен на 120 и наставите да кувате још пола сата.
Шљива шљива с какао за зиму
Присуство какаоа у зимској берби може изгледати чудно, али овај рецепт ће бити прави поклон љубитељима чоколаде. Осим тога, шљиве се савршено уклапају са какаоом, а његово присуство у рецепту чини конзистенцију гредице дебље, а арома - израженија.
Састојци:
- сливе - 560 г;
- шећер - 230 г;
- маслац - 5 г;
- какао прах - 10 г.
Припрема
Раздвојите полове и уклоните кости од њих. Ставите плодове у посуду са дебелим дном, ставите у шећер и оставите све на средњој врућини док се шећер не раствори. Након тога, сачекајте да се џем згости, око 12-15 минута, ставите комад маслаца и мешајте. Ако желите да добијете хомогени џем, а затим га обришите, ослободите се остатака лупине, а затим га вратите у ватру, залијте какао и опет пробајте. Расподијелите обрадиву површину до банака, стерилишите и ролите.
Џемпер од шљиве без лупине за зиму
Јабуке, попут шљива, веома су богате пектином, а тиме ће их додати на гредицу и учинити да џем постане још дебљи. Осим неколико главних састојака овог џема, може се допунити и боровница, што ће радном комаду дати пријатну боју, мирис и лагану киселост.
Поред боровнице за укус у џему иде рузмарин, али ако нисте велики обожаватељ, онда замијените рузмарин штапом цимета, ванилије или само без адитива.
Састојци:
- боровнице - 95 г;
- шљиве - 340 г;
- јабуке - 260 г;
- огранак рузмарина;
- шећер - 145 г.
Припрема
Извадите јабуке из семена и поделите их у четвртине. Уклоните камен са пола одвода. Ставите све плодове у посуде са дебелим зидовима и сипајте шећер. Оставите шљиве, јабуке и боровнице да се уздрже док не пусте сок и омекшу. Након тога, обришите мешавину воћа и бобице кроз сито, ослободите се остатака коре.
Вратите базу џема у ватру, додајте рузмарин за укус (ако желите) и поново заварите. Спремни џем налијемо у чисту полутрилну посуду, стерилизирати на било који начин и навијати.