Упркос чињеници да је штука слатководна риба, месо је богато храњивим елементима, попут меса морске рибе. Истина, вреди напоменути да се од посљедњег штука разликује у исхрани и присуство великог броја костију. Можда су оба ова фактора допринела чињеници да се ова риба мање појављује на нашим столовима, али желимо да обновимо његову репутацију и посвети ове ствари рецептима штука у пећници у фолији.
Пајк се потпуно пеки у фолији у пећници
Састојци:
- штука труп (средња) - 1 ком.
- лимун - 2 комада;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- црни лук - 130 г;
- шачица зеленог копра;
- маслац - 65 г.
Припрема
Пре печења штуке у пећници у фолији, гурати труп и испрати га. Подијелите лук и један од лимуна на дебеле прстење и распоредите их на плочицу за печење. Од преосталих лимуна стисне сок и комбинује их са зеленилом копра, белог лука и растопљеног путера. Поцните рибу са шаком соли унутра и иза, ставите копер у абдомену шупљину. Покривајте посуду са шчепом фолијом и оставите је 25 минута на 190 степени.
Рецепт за штуку у фолији у пећници
Као што смо успјели примијетити раније, штука је суха риба, која се боље служи с обиљем сосова или печењем са сочним пуњењем, као што смо одлучили да вам понудимо у овом рецепту који се састоји од печурки и лука.
Састојци:
- труп трулеж - 1,8 кг;
- црни лук - 85 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- печурке од острига - 820 г;
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
После чишћења рибе, узмите једноставно пуњење, састављене од сецкане пилетине и лука, које треба спасити заједно. Када се вишак влаге из печурака испарава, додајте сок од црног лука и лимуновог сокова у тањир. Напуните абдоминалну шупљину рибе пуњењем и поправите стомак у стомаку зуба. Оставите рибу да пече на 190 степени око сат времена, прво покривајући фолијом, током првих 40 минута, а затим остављајући преосталих 20 до браон.
Штука у фолији у пећници с кромпиром
Као и код остатка рибе, заједно са шчепцем испод фолије, можете пецати различите посуде од поврћа, на пример, гомоље кромпира.
Састојци:
- штука труп (средња) - 1 ком.
- гомилу копра;
- лук - 210 г;
- мајонез - 45 г;
- резанци лимуна - 4-6 комада;
- кромпира кромпира - 470 г.
Припрема
Изаберите најмања кромпира кромпира, посипајте их уљима и обилно посипајте. Пике труп такође посипа сол и попуни стомак мјешавином мајонезе, копра и лука прстена. Топ рибе са сољем и полагање лимуна. Постављање штуке на послужавник за печење и ширење кромпира око њега покривајте рибу листом фолије и ставите је на припрему. Колико печеног штука у фолији у пећници одређује величина самих риба, тако да се средњег трупа обично кува не више од пола сата на 190 степени.
Штука у пећници у фолији са павлаку
Проблем кухања у фолији је у томе што риба испод ње није обојена, али ћемо то решити помоћу једноставног соса и технологије печења.
Састојци:
- штука - 680 г;
- шампињони - 410 г;
- шаргарепа - 65 г;
- павлака - 95 мл;
- капри - 2 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 35 г.
Припрема
Гут и испрати абдоминалну шупљину рибе. Уштедите печурке заједно са шаргарепом док се влажност печура не испарава. Започните пуњење, спојите се са каприма. Комбинујте парадајз пастер са сосом од павлаке и мешајте печурке с шаргарепом са 2/3 соса. Ставите шуку у пећницу на 30 минута на 180, покривајући лонац за печење фолијом. 7 минута пре краја кувања, уклоните фолију и пастерите маст са преосталим сосом и оставите браон.