Они који воле такво јело руске кухиње као прехлада, али негативно третирају све масти, мораће да пробају хладноће од ћуретине, која се испоставља не мање апетизирајућом, али више дијетом.
Хладно из ћурке
Састојци:
- телећа глава - 3 комада;
- крила турске - 5-6 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- лишће од лова - 3 комада;
- црни бибер - 10 грашка;
- каранфилић - 4-5 комада
- соли и зеленила - по укусу.
Припрема
Месо чистите и исперите, сипајте га водом, тако да је његова површина већа 10-12 цм, баците у љуспицу пелену и целу шаргарепу, додајте со и зачине и ставите на малу топлоту. Периодично уклоните пену. Након 2 сата, када је поврће спремно, извадите их и кувајте месо још неколико сати.
Спремно месо разврстати на комаде, и вратити кости натраг у чорбу и кухати још један сат. У дубоким плочама, ширите месо, комаде шаргарепа, зеленила и сипајте их филтрираном јухо. Ставите желе на хладно место да се замрзне, а затим пређите на јело.
На исти начин, можете кувати пилетину од пилетине и ћуретине, или чак и говедине од говедине .
Хладна из ћурке у мултиварку
Састојци:
- месо и нокте од ћурке - 1,5 кг;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- паприка грах - 7-8 комада;
- лијев лист - 1 комад;
- соли по укусу.
Припрема
Однесите опрано месо и ноге у посуду мултиварке, пошаљите им лук, шаргарепе, зачине и со. Напуните сву воду до горње ознаке, затворите поклопац, режим "гашење" и припремите јелли у мултиварку 6 сати.
После тога раставите месо, положите се на посуду, исперите чорбу, излијете и оставите хладно хладно, а затим га ставите у фрижидер да бисте замрзнули.
Хладно од турског врату
Састојци:
- турски врат - 2 комада;
- црни лук и шаргарепа - 1 ком.
- парснип - 1 ком.
- бибер грашак - 3 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- каранфилић - 1 ком.
- першун и сол - по укусу.
Припрема
Испрати врат, пререзати, сипати 1,5 литре воде и кувати на ватри 2 сата. Скините пену и по потреби додајте течност до краја лијеве са 500-600 мл. После тога, додајте ољуштени лук, парснипе, шаргарепе и зачине, и кухајте још 2 сата. На крају баците першун. Уклоните вратове, одвојите месо од костију и проширите их преко плоча, јуха и ражња меса. Стави га на хладно за смрзавање.