Једном када се одлучи о правилној исхрани, онда ће бити немогуће избећи пажљиво проучавање етикета за присуство различитих адитива за храну. На пример, ако производи имају Е391 (фитичну киселину), шта ће бити користи и штете од њихове употребе и да ли је уопће вредно куповине? Одмах нећу рећи сигурно, па ћу морати погледати проблем из различитих углова.
Корист и штетност фитинске киселине
Морамо схватити да ова компонента није резултат рада лудог научника у удаљеној лабораторији, већ се односи на поклоне природе. Производи који садрже фитинску киселину нас окружују свакодневно, углавном махунарке и житарице. И када потпуно не можете искључити овај елемент из ваше исхране, вреди знати како то утиче на тело.
Пхитиц ацид је проучаван релативно недавно, али се сада активно користи у производњи лекова, а такође се користи у поступцима пилинга. Његова предност у последњој процедури је у способности да нежно елиминишу горњи слој коже без дубоког оштећења који доводи до појаве иритација. Такође, ова киселина је коришћена као адитив за храну и за разјашњавање вина. Али најновији научни рад је рекао да фитична киселина у храни не може имати користи само, већ и штетити, па се препоручује да се не користи у броју адитива за храну. Главна опасност је способност супстанце да веже минерале, а не дозвољава да се пробију, због чега тело може доживети недостатак најважнијих минерала. Истина, студије производа који садрже фитичну киселину још нису завршене, тако да је прерано говорити о степену негативног деловања елемента. У сваком случају, сада је препоручљиво смањити потрошњу на минимум у присуству озбиљних болести, деце испод 6 година и трудница. Стога је вредно бар знати где је фитична киселина.
Већина тога у сезаму и пасуљу, али у кромпиром и шпинатима готово нема. Овај елемент се такође налази у већини круница, ораха и махунарки. Али постоје добре вести - ефекат ове супстанце може бити значајно смањен или чак неутралиран. Наравно, у људском тијелу постоји елемент за супротстављање киселој - фитази, али је врло мали, па је вриједно користити помоћне акције. Ово је примена природног квасца током печења, клијања зрна и намакања житарица у киселој води или млеку. Чини се да су наши преци погодили садржај житарица као подмазану супстанцу као фитичну киселину, јер се многи од старих рецепти заснивају на истим препорукама. Поред тога, неке студије потврђују да уравнотежена исхрана такође може помоћи телу да се носи са ефектима ове компоненте, тако да нема потребе да се паничи у погледу његове доступности у храни.