Основа италијанске кухиње - тјестенина, због једноставности и истовремено софистицираности веома је популарна широм свијета. Опције за кување овог јела нису пронађене. Додавањем меса, печурака, морских плодова , као и поврћа и зачина у различитим варијацијама, увек можете добити нови, не мање атрактиван и оригиналан укус посуде.
Данас ћемо размотрити како припремити тестенину са печуркама у кремастом сосу и понудити јело са пилетином.
Рецепт за тестенине са порцинским печуркама у кремастом сосу
Састојци:
- паста фетуцхини - 270 г;
- беле печурке - 270 г;
- крема - 390 мл;
- бели лук - 75 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- лимун - 0,5 комада;
- першун - по укусу;
- маслац - 55 г;
- маслиново уље Ектра Виргин - 75 мл;
- црни мљевени бибер - 10 г или по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Беле печурке ослободите се прљавштине с салвете, без испирања са водом, и одрежите средњим резимима. Бели лук и бели лук су очишћени и дробљени.
У суду са водом, феттучинску пасту прелијте у стање "ал денте". Не заборавите да преолујете воду и додајте пар кашика маслиновог уља. По питању спремности бацамо тестенину у чичак, остављајући око сто милилитара чорбе. Требаже нам у будућности.
У дубоком тепиху загрејте маслиново уље и путер, поставите припремљен лук и бели лук и пролазите до златне боје. Затим баците печурке и пржите око седам минута. Ми сипамо крему и Томми, мешајући, још четири минута.
Сада стављамо пасту за масну припрему кремастих печурака, додајте фино сецкане зеленило од петрогљуса, млевену црну паприку, лимунов сок, налијмо у чорбу из тестенине и потопимо још неколико минута испод поклопца у врло малу топлоту.
Сервирамо тестенине са прашиним печуркама у топлом преграђеном јелу. Бон аппетит!
Италијанске тестенине са пилетином и печуркама у кремастом сосу
Састојци:
- пасте - 290 г;
- пилећи филе - 590 г;
- шампињони - 310 г;
- крема са садржајем масти од 33% - 110 мл;
- лук - 75 г;
- бели лук (по жељи) - 2 каранфилића;
- Пармезан - по укусу;
- мешавина провансалних сувих лековитих биљака - по укусу;
- бели млевени бибер - по укусу;
- свеже зеленило босиљка, копра и першуна - по укусу;
- соли по укусу;
- маслиново уље - 90 мл.
Припрема
Прво ћемо да кувамо док тјека није спремна. За то, загрејте на два литра воде, преолите је са кашичицом соли и додајте мало маслиновог уља. Постављамо тестенине и држимо их у вреловој води на један минут мање од упутства за њихову припрему на пакету. Као што кажу у Италији, добијамо државу "ал денте", односно речено, мало закачено паста.
Затим пре-опрани и сушени пилећи филеи и печурке, као и ољуштени лук и, ако је пожељно, чесен разрезао мале коцкице. Дубоко печење или велика купаћа са густим дном гори се с маслиновим уљем, прво постављамо пилетину и смеђемо мјешавине, мешајући са свих страна.
Сада сипајте у претходно загрејану крему, посудите јело са сланом, бијелим бибером, мешавином сувих талијанских трава и томмом на лаганој ватри око десет минута. На крају припреме додамо фино исецкане свеже зеленило, ставимо припремљене тестенине у посуду у сос, додамо обрисаног пармезана на просечну грудњу, мешамо, стојимо на пећи на најнижој врућини још неколико минута и служи нам столу, распоређемо на топлим плочама.