Сада није проблем купити готове димљене или слане рибе. У супермаркетима и на тржишту постоје производи за сваки укус. Али, испоставља се, није тешко сами кувати. У исто време, укус ће бити много бољи, а поред тога ћете бити сигурни у свој квалитет и свежину за 100%. Како подићи скуше у сланим домаћинима, прочитајте доле.
Слађивање скуше у сланику
Састојци:
- трупови скуша свеже замрзнути - 3 комада;
- хладна кувана вода - 500 мл;
- шећер - 15 г;
- чиста сол - 60 г;
- кумин - 1 кашичица;
- ловоров лист - 2-3 комада;
- црни бибер;
- коријандер;
- каранфили ;
- мирис мириса.
Припрема
За лажирање можете узимати све рибе и замрзнуте рибе. Али у другом случају труп треба потпуно замрзавати на собној температури. Дакле, почнемо припремати салу за скувер. У посуду, сипајте у воду и ставите га на ватру. Након кувања додајте со, шећер, зачине. Ватра се искључи и остави посуду да се охлади. И у то време смо укључени у припрему рибе. Исперите га под текућом водом, одрежите главу, реп и опет исперите. Укрцали смо рибу на комаде. И, није важно каква је њихова величина. Можете чак само поделити рибу у 2 филета. Скуша врло добро абсорбује со, тако да ће риба брзо убризгавати. Дакле, комади скуше се стављају у теглу или било који други контејнер и сипају хладном сланом водом. Такође шаљемо зачине из пилетине. Затворите посуду са поклопцем и ставите сат у фрижидер у фрижидер. Можете га послужити тако што ћете га посипати сљуном зеленом или луком и посипати мирисним биљним уљем.
Слана скуша у сланој води
Састојци:
- скуша свеже замрзнута - 2 комада;
- вода - 1 литар;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- сирће 9% - 2 тбсп. кашике;
- лишће лука - 5 комада;
- каранфилић - 5 комада;
- слатка паприка - 5 ком.
Припрема
Одмрзавамо скувар, прво га узимамо из замрзивача. У тепиху налијте литар воде, одмах можете додати све зачине. Онда доводимо раствором соли и срушимо неколико минута. После тога, оставили смо је на страну да се охладимо на температуру од око 40 степени. А у овом тренутку смо се бавили рибом - одрезали смо реп, глава, очистили унутрашњост и срезали кошчицу по комадима од 2,5 цм. Сада узмемо теглу од 2 литра и додамо му рибе. Када се расхладница охлади, додајте сирће и уђите у њега рибу. Оставите сат на собној температури од 12-15. Све, послије овог времена, одлична је мирисна, мало слана скуша је спремна! Наређујемо га залијевањем биљног уља и посипањем с црним луком, иако је зелена, иако је жута. Одличан додатак ће бити кувани кромпир.
Скуша у сланој води
Састојци:
- смрзнута скуша - 3 комада;
- заваривање црног чаја - 4 тбсп. кашике;
- сол;
- шећер.
Припрема
Ми одмрзавамо рибу, али ни у ком случају не користимо микроталасну пећницу у ове сврхе. Рибу треба одмрзавати само на природан начин. Онда очистимо трупе, одсечемо главу, уклонимо унутрашњост и темељито исперемо. Сада припремамо киселину: сипајте сув чај црног чаја са 1 литром воде која се загрева. Када се маса хлади, додајте со, шећер и добро мешајте. У припремљеној сланици спустимо рибу и шаљемо је у фрижидер дана за 4. Затим узмемо скушу из маринаде, испери га и обесите преко ноћи у судоперу, тако да су чаше одвечне. И следећег јутра укусна риба ће бити потпуно спремна за употребу. По изгледу и укусу је веома слична димљеној . Бон аппетит!