У кутији кавијара вероватно ћете наћи пуно конзерванса, а можда чак и боје, додате да побољшате естетске квалитете производа и током трајања складиштења. Такви адитиви не утичу само на укус, већ и на здравље потрошача.
Између осталог, често је много јефтиније за куповину не-гутираног трупца са кавијаром или још више, ухватите га сами, а не платите готовим кавијаром у супермаркету. О свим сновствима о томе како се лососом лососом код куће код куће разговараћемо доле.
Како слати свеж кавијар лосос код куће - рецепт
Затим изаберите метод сољења: ружичасти лосос, попут рибље целулозе, со "на мокри" начин у сланој води или "суви", само потопите сољем. У овом рецепту ћемо причати о првом начину амбасадора.
Састојци:
- кавијар;
- вода;
- соли.
Припрема
Пре слања црвеног кавијарског лососа, мора се припремити. Сва кавијара се обично сакупљају у танке филмске вреће - иастик, из које се тешко може ослободити у случају да нисте имали соли прије. Ако сечете, можете једноставно обрисати кавијар кроз велико сито или потапати кавијар у кључну воду директно у филм и задржати 20 секунди: од кључања воде филм брзо завија.
Не постоје тачне пропорције које се запамтите, јер можете припремити "сланину" "око" мешањем само двије компоненте - воде и соли. Сол у топлој води се узгаја док се кромпир не спусти у раствор, плута на површину. Очишћен од филмова кавијар спуштен је у саламури и оставио је у њој два сата. Затим је раствор исушен, а кавијар је постављен у запечаћено јело. Слани кавијар се чува на хладном не више од два дана.
Како исправно слани ружичасти лосос на сух начин - рецепт
Састојци:
- кавијар - 1 кг;
- биљно уље - 15 г;
- со - 90 г.
Припрема
Слани слани кавијар чува се много дуже од сланог аналога у сланој води. Ово је могуће због чињенице да су јаја буквално посута природним конзервансом - соли и лежи у њој тачно током складиштења. Имајте на уму да је за сољење потребно узимати уобичајену камену сол средњег грла и не иодити.
За килограм кавијара, узмите 3 жлице соли са клизачем. Јаја се нежно мешају, користећи дрвену кашику. Тада је кавијар постављен на запечаћени контејнер од стакла или пластике за исхрану, сипао кашику биљног уља и оставио на хладном пар сати. Након тога, јаја се могу чувати до две недеље.
Како солити ружичасти лосос "Пиатиминутка"?
Ако вам није угодно колико кавијара са сланом ружичастом салом на сваком од горе описаних начина, можете пробати рецепт "Пиатиминутку". Припремљен на тај начин, кавијар је мало сољен, задржава максималан природни укус, и не чува се дуго. Да би се повећао рок трајања, слани лосос треба замрзнути.
Састојци:
- кавијар - 5 иастиков;
- вода - 1,3 л;
- соли - 270 г.
Припрема
Обриши јаја из иастиков, покушавајући да не оштетите јаја. Сол се раствори у врућој води и пусти да се раствор солна на собној температури. Затим поставите кавијар у саламури и оставите 5 минута. Пренесите кавијар у газу и пустите сав одлив воде, остављајући врећу за газу суспендовану 3 сата.
На крају времена, кавијар се одмах може узорковати или поставити на херметичке посуде или вреће за даљу замрзавање или хлађење на кратко време. Ако одлучите да замрзнете кавијар, онда изаберите најнежичнији режим и температуру, а након одмрзавања дозволите да вишак течности од јаја одлази на цријево неколико сати.