Неколико главних упита за испитивање квасца је његова способност одржавања своје мекоће и сјаја што је дуже могуће, уз задржавање било каквог пуњења : од текућих заглавја и сочних бобица до меса и сецканих кромпира. О овим захтевима одговара тегун квасца на кефир за пите, који је, према свим осталим стварима, и лакше је припремити.
Тесно тесто за кефирне пите - рецепт
Максимално тесто претвара тесто, које се припреми на мешавини квасца заједно сода и праху за пециво. Гарантовани ваздух, буквално низ пирозхковое тесто квасца, биће савршено допунско за било какво пуњење.
Састојци:
- суви тренутни квасац - 10 г;
- брашно - 575 г;
- прах за пецење, сода - 5 г;
- шећер - 5 г;
- вода - 65 мл;
- биљно уље - 15 мл;
- кефир - 475 мл.
Припрема
Почињемо са стандардном процедуром за припрему раствора квасца. Сух квасац се узгаја у топлој слаткој води и остави се неколико минута. Након тога, сипајте уље, кефир, и након поновљеног мешања почињу да прелете у брашно. Прво у течне састојке може одмах проћи три чаше брашна, након чега се преостала количина прелије у малим порцијама. Можда вам неће требати све брашно наведене у рецепту, чим се формира меко тесто и почне да олабави зидове - спремно је. Мешање на ово не зауставља, тесто квасца као када се помеша дуго времена, па самим тим процес треба да траје најмање 10 минута. Затим, готово раскошно тесто квасца за пите подељено је на порције, производи се одликују и остављају се доказима сат времена пре пецења.
Тесно тесто на кефир за пите
Рад са печењем увек не резултира срећом, пошто мноштво маслаца и јаја на сваки начин спречава подизање теста. Ово друго је могуће само уз исправно поштовање свих пропорција, које ћемо дијелити даље.
Састојци:
- кефир - 380 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 75 г;
- шећер - 45 г;
- квасац - 15 г;
- брашно - 780 г.
Припрема
Кефир на собној температури, сипајте квасац са шећером. Оставите све да иде 7 минута, а онда сипајте топлим путером и додајте јаје. После ударања свих састојака, почните сипати брашно у серијама све док не добијете флексибилно и грубо тесто, које се међутим може удружити у посуду. Оставите тесто за грејање сат времена, а затим га однесите на површину прашине, пршите, поделите на порције и одједном обложите. Након другог пола сата чашћења, можете започети кување. Овај квасац тесто на кефир је погодан и за ветрове и пржене пите.