Сос из печурака

Сос од печурака се сматра једним од најобухватнијих. Прво, саме печурке су једнако добро комбиноване и са кремастим и парадајзним базама за сосу, и друго, у стању су савршено допуњавати посуђе од поврћа или меса, као и било која додатна јела.

Постал сос од шампињона

Састојци:

• црни лук - 1 ком.
• печурке - 6-10 комада;
• бели лук - 2 каранфилића;
• поврће - 2 предмета;
• Сушена душица - 1 грана;
• осушени рузмарин - 1/2 тсп;
• Сушени жалфија - 1/2 тсп;
• соја сос - 1 тбсп. кашика;
• сојино млеко - пола века;
• брашно - 2 тбсп. кашике;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема

У тепиху, прођемо меко сесекљан лук до злата. Додамо печурке за пашњаци (могуће је припремити сос од гљива од замрзнутих печурака) и свјежјети све још 3-5 минута, након чега допуњавамо садржај тепиха са луком који пролази кроз штамбиљ и настави да кува на минуту.

Напуните печурке и лук са ражњом од поврћа , додајте сојин сос . Одвојено мешајте брашно сојиним млеком и сипајте добијени раствор у сос. У току 15 минута загријавам гушу на ниску врућину, а затим га укуси.

Рецепт за сос од посушених печурака

Сос од сухих печурака је рецепт за мирисни и веома осетљив додатак вашим омиљеним јелима.

Састојци:

• Сушене беле печурке - 45 г;
• топла вода - 1 комад;
• биљно уље - 2 тбсп. кашике;
• црни лук -1 ком.
• бели лук - 2 каранфилића;
• суво бело вино - 1 комад;
• павлака - 2 тбсп. кашике;
• свеж ружмарин - 1 чајна жличица;
• пилећа јуха - 1 комад;
• говедина - 1 ставка;
• маслац - 1 тбсп. кашика;
• брашно - 1 тбсп. кашика.

Припрема

Гљиве напуњене топлом водом и оставити да се омекшу 30 минута. Ми стиснемо вишак течности, али сами исецемо печурке. У тигању, загрејте уље и попрскајте на њему сјепано лук и бели лук до златне браон боје. После додавања белог вина и повећања топлоте упарите течност 7 минута, а затим додајте рузмарин, печурке, обе врсте сувог и павлаке. У течности у којој су печурке биле натопљене, додајте брашно и темељно мешајте тако да се не формирају грудвице. Сипајте течност у сосје и сачекајте док се не губе. Припремљени сос са печуркама и павлаку зачињен је маслацом и сервиран за сто.

Сос од печурака из шампињона

Шта год да кажемо, најприхватљивије гљиве у садашњем времену су печурке. Повољни и изузетно укусни, они су одлична основа за разне сосове и сосеве, а овај рецепт није изузетак. Да би компанија позната нама шампињоне можда је мање уобичајена схиитаке, али ако их не можете пронаћи - сигурно их замијените еквивалентним бројем шампињона.

Састојци:

• шампињони - 500 г;
• пилећи филе - 500 г;
• шитаке печурке - 500 г;
• Маслац - 3 тбсп. кашике;
• маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
• црни лук - 1 ком.
• пилетина јуха - 1/2 ст.
• крем - 1 комад;
• сир са мембраном - 120 г.

Припрема

Пустите маслац или растопите и проследимо је сјецканим луком до транспарентности. Додајте у пилеће комаде пилећег филета и наставити кување док се пилећи комади не покрију златном кору. Одвојено у маслацу, испржите сипане печурке и шитаке док се вишак течности не испарава од њих. Печурите и пилетину мешајте у једној посуди и попуните мешавином креме и бујонице. Испаримо сос на пола пута, држимо тигањ на мразу. У спремљеном сосу додајте срушени сира калупом и пажљиво помешајте све.

Овај сос са печуркама и пилетином најбоље се служи свеже припремљеним тестенама или кромпиром.