Поседовање исландског скора (скир) није било одмах. Верује се да је изворно био домаћи норвешки производ, који је Исланд доведен на Викингове. Овде се скир већ дуго навикнуо и постао један од најпопуларнијих млечних производа.
Поред Исланда, скупљање се данас производи и користи се за храну иу САД. Али за друге земље - овај егзотични деликат, од којих врло мало људи зна.
Исландски скир - воћни сир или јогурт?
Да би се припремио скирус, користи се специјални квасац, који осим млечне киселине садржи и јединствени ензим сирила. То даје производу невероватну густину, јединствени укус и оригиналну астрингенцију. Мала киселина у њој комбинована је са кремастим окусом и далеко слаткостима, чиме привлачи љубитеље млечних егзотика. У чистој форми, скир подсећа на меку цурд и густи јогурт у исто време. Немогуће је унијети производ јединствено на једно или друго, иако се недавно често назива исландски јогурт.
Дисх Скир - рецепт
Ако имате потребне компоненте, можете покушати да припремите скир код куће. Да бисте то урадили, барем ће вам требати млеко, павлака и сирћетни ензим у таблетама.
Састојци:
- млијеко са ниским садржајем масти - 4 литре;
- павлака - 260 мл;
- сирћетна таблета - ½ ком.
Припрема
- Прво се загреје уз често мијешање обраног млека до врела, након чега га охладимо на температуру тијела.
- У киселој креми исте температуре додајте мало млека, пребијте га миксером, а затим сипајте у главни део млека и мијешајте док не хомоген.
- Половина сирила се раствара у жлици хладне воде, затим се сипа у мешавину павлаке и млека, помеша се и остави испод слободног поклопца или газе на собној температури за један дан.
- После неког времена, напуните масу кроз преклопљену неколико пута резану газу.
- Пробијамо базу скируса са миксером све док се не добије кремаста униформна текстура, након чега можемо узети узорак или пренети производ у посуду и послати га на полицу хладњака ради кратког складиштења.
Исландски Скир - користите
Скир се припрема из скривеног млека, тако да је садржај калорија увек на нули. Међутим, нутритивна својства производа су довољна због високог садржаја протеина у њему.
Сада на Исланду произведе разне небеске. Направљена је и густа и течна, а такође додати и шећер, разна воћа или бобице и друге састојке.
Посуђе можете напунити додатним укусом пре служења. Да бисте то урадили, довољно је ставити производ у посуду, чашу или посуду и додати боје, воће, здробљене ораси, житарице или житарице по укусу, као и залијевати кулинарску композицију слатким сирупом од џема и додати џем или конфетуру. Многи једноставно разблажују скир млеком и пију као пиће.
Врло често природни скир у својој чистој форми користи се као облачење за салате уместо јогурта. Из њега можете направити укусни слани сос, додајући укусу зеленила, белог лука и зачина.