Профитроли - лагани ваздушни производи направљени од теста са пуњењем унутар. Испод ћете пронаћи рецепт за профитероле са кремом, као и рецепте за укусне грицкалице са сланим намирницама.
Профитероли са кремом - класичан рецепт
Састојци:
За тест:
- гранулирани шећер - 15 г;
- брашно пшенично брашно - 160 г;
- соли - 10 г;
- јаја пилетине - 4 комада;
- маслац - 100 г;
- вода филтрирана - 250 мл.
За крему:
- печени шећер - 120 г;
- млечна крава - 500 мл;
- пшенично брашно - 80 г;
- маслац - 130 г;
- соли - штапић;
- пилећа јаја - 2 комада;
- ванилин.
Припрема
Почнимо са описом рецепта за кремасто тесто за профитероле. Мешајте брашно соли и шећером. У малом лонцу сипајте у воду, додајте уље, ставите на плочицу и загрејте док се буттер не топи. Затим загрејемо грејање и сипамо смешу. Одмах сипати суву смешу у течност, брзо мешати и уклонити са плоче. Нека се охлади око 15 минута. Затим додајте јаја један по један, стално бичући масу. Напуните га с кондиторском врећицом и ставите једну величину на пладњу за печење. На 180 степени километра профитероли 25 минута.
Сада описујемо рецепт креме за профитероле. Кравље млеко је млевено шећером, јајима и брашном, подмазано и ставити на малу ватру. Све ово време маса је помешана. После 10 минута, почетиће да се згости. Скините крему од ватре, додајте мекано уље, ванилин и мешајте. Напуњавамо их шприцом од пецива. У доњим профитеролима направимо малу рупу и кроз њега стављамо припремљену маст.
Профитероли са савршеним надевом - рецепт
Састојци:
За тест:
- природно уље - 100 г;
- вода - 200 мл;
- јаја - 3 комада;
- пшенично брашно - 150 г;
- соли - штапић;
- крем - 50 мл.
За пуњење:
- зрна - 100 г;
- лагано слана харинга - 100 г;
- рафинирано уље - 20 мл;
- кувано пилетино јаје - 1 ком.
Припрема
Прво потопите сат за 3 пасуљ. А после тога заваримо. Сада сами радимо и профитероле: налијмо воду и крему у посуду, додамо уље, сол и заврите. Пресећи брашно. Након врења уклоните масу од ватре, брзо прелијте брашно и мешајте шпатуљу на глатку масу. Хладимо тесто. Једно улази у сирова јаја, након сваке мешања темељито. Покривајте лист папира за печење папира. Испуните пециво с пецивом и послужите га за постављање лоптица из теста у тањир. Печемо 20 минута на 200 степени. Завршени профитероли су пробушени зубним зубом, тако да се пара ослобађа и потпуно их охлади. Сад хајде да попијемо. У блендер-у стављамо хладноће куване струне, харинге и кувано јаје, постепено улијемо у маслиново уље и све претворимо у хомогено пире. Попуњавамо их са нашим профитеролама.
Рецепт за непросветљене профитероле код куће
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно високог квалитета - 160 г;
- вода 125 мл;
- јаја пилетине - 5 комада;
- уље - 100 г;
- кравље млеко - 125 мл;
- соли.
За пуњење:
- морски плодови - 150 г;
- меки рицотски сир - 100 г;
- шунка - 150 г;
- мајонез - 75 г;
- природни јогурт - 75 г;
- копер - 30 г.
Припрема
Ставите млеко у посуду са водом, ставите маслац и пустите да се смеша завари. Одмах испуштај све брашно и брзо мијешати тесто. Смањите топлоту и махајте док се маса не прикупи у једној коми. Охлади тесто на око 70 степени. Сада почните да уносите јаја стриктно један по један, интензивно мешајући. Спремно тесто је неопходно за нас