Кућна паприкаша , као и све куване сопственим рукама, не може се упоређивати с колекционарима продаваца. Иако је свјеже месо доступно током целе године, друге мамљиве домаћице чувају од свињског меса за зиму. Уз то, свака супа или каша лако се претворе у срдачно и укусно јело. У условима на терену једноставно се не може заменити!
Рецепт за домаћу свињетину
Састојци:
- свињетина - 5 кг;
- масти - 2 кг;
- ловор лист - 6 комада;
- бибер мирисни грашак - 20 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Сада вам кажем како кувати кувану од свињетине. У посудици са дебелим дном нарезаним на комаде, величине ораха, меса и прелома у 3 мање сланине, коцке. Ми хладимо на врућој температури, стално мешавамо тако да маст има времена да се удави и свињетина није спаљена. Додајте лист лука и паприка. Након сат времена, слат по укусу, покривању и покривању око 6 сати, све док месо не почне да се разбија у влакна. Размазамо на стерилним теглама и натопимо их металним покривачима.
Како направити свињетину у рерну?
Састојци:
- Свињска пулпа (шапула) - 500 г;
- масти - 300 г;
- ловор лист - 1 ком.
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
За почетак стерилизујемо тегле. Ово се може учинити, на примјер, постављањем 3 минута у микроталасну пећницу. На дну сваког леже ловор лист. Са месом одсеченом вишком масти, исецемо на мале комаде. Солим, бибер и лупите на обале, али не баш чврсто, тако да постоји простор за додељени сок. Покријте тегле са поклопцима и ставите их у хладну пећницу. Почећемо да се загреје до 250 степени, али чим се гурање почне укопавати, смањити температуру на 150 степени и задржати 3 сата. Мали сок може "побјећи", али то није страшно.
У међувремену, припремите маст. Сало сече на мале комаде и истопи га у тањир са дебелим дном на споријој ватри. Напуните припремљену паприкаш врућим мастима и натопајте тегле. Претворимо их наопако и оставимо сат или два на собној температури. Ово ће омогућити вријеме за детекцију лоосно затворених конзерви и боље мешати њихов садржај. Онда окрените лименке у уобичајену позицију, тада ће се дебела уздићи и сав сок ће се сакупити.
Како кувати свињетину у вишенамјенском?
Састојци:
- Свињска целулоза - 3 кг;
- црни лук - 1 комад;
- ловор лист - 5 комада;
- бибер грашак - 12 комада;
- јагодице брда - 10 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Месо опрано, натопљено и посечено на коцке преко влакана. Ставили смо свињетину у посуду мултиварке. Додамо очишћену сијалицу на 4 дела. Затворите поклопац и укључите режим "Чишћење" 5 сати. После соли додајте зачине и зачини, и кувајте за исти режим сат времена. Након што се ћуретина положи у стерилизиране тегле и ваља. У будућности се може користити за кување тестенина , пиринча, кромпира итд.
Рецепт за домаћу свињетину у аутоклаву
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- маст - 200 г;
- ловор лист - 1 ком.
- паприка црни грашак - 3 комада;
- бибер мирисни грашак - 1 комад;
- соли - 1 кашичица.
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Количина производа наведених у рецепту израчунава се за једну литарску теглу. Ми их кувамо онолико колико се уклапа у аутоклав. Банке су моје, стерилизоване. У свакој од предјела, коцке сланине, а затим меса, није густо. Врх са соли и ролнама са металним поклопцима. Банке ставимо у аутоклав, један на другу. Попуните их потпуно водом, затворите уређај и подигните притисак на 1,5 бара.
Аутоцлава шаљемо на плочу, а када се притисак повећава на 4 бара, ватри се зајебавамо и држимо га 4 сата. Након што се плочица искључи, аутоклав се уопште не отвори све док се вода у њој потпуно не охлади! Ово ће трајати око једног дана. Довољно дуго, али резултат је вриједан. Домаћа чорба припремљена у аутоклаву испада веома укусна - цели комади меса замрзнути у провидном млијеку за уста.