Многа месна јела су већ мало досадна, а желите нешто ново и оригинално? Предлажемо вам да припремите запањујућу и веома укусну ролицу свињског перитонеума, што дефинитивно неће никога оставити равнодушним. Можете послужити ово јело са било којим украсом, или једноставно можете ставити парче на хљеб и направити укусни сендвич.
Рецепт за пујсек из перитонеума
Састојци:
- свињски перитонеум - 1 кг;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- Ворцестерски сос - 5 капи;
- зачини.
Припрема
Сада вам кажем како направити ролл из перитонеума. Дакле, у почетку темељно испрати свињетину и пажљиво га осушити папиром. Ако добијете врло дебео комад и није згодан за преклапање, онда је уредно исећи дуж дебљине, али не до краја, а затим га отворите као књигу. Затим направимо дубоке резове преко меса, на краткој удаљености од других.
У посуди направимо "коктел" за подмазивање нашег ролнице. Чесен се чисти од љуске, стисне преко штампе, додамо биљно уље, сипамо у соју и сосеве Ворцестер, ако желите, ставите адјика , млевену паприку или зачињавање хмеља-сунели. Затим с чистом руком обилно преплављену припремљеном зачињеном смешом прво са једне стране, чврсто ваљане у ролну, случајно ширењем друге стране.
Затим завијамо резултујућу "кобасицу" са врпцом, поставимо ролну у рукав за печење и чврсто поправимо крајеве. После тога, направите неколико отвора за зубе на врху парне утичнице и ставите свињетину на плочицу за печење. Из перитонеума пећемо печницу, загрејану на 180 степени, око 1,5 сата, у зависности од тежине свињетине. Затим пажљиво уклоните посуду, исечите рукав, окрените га са стране, а још 30 минута пеците све до хрустљавог браон. Сада искључите пећницу и оставите посуду тамо док се не охлади, а затим пређите на лијепо јело, скините све нити, исеците на резанце, ставите у фрижидер 15 минута, а затим га послужите столу.
Ролл свињског перитонеума у фолији
Састојци:
- свињски перитонеум - 1 кг;
- бели лук - 8 зубаца;
- вруће паприке - 1 ком.
- зачини.
Припрема
Да припремимо ролл из перитонеума, узимамо месо и соли сувим сољењем. Због тога залијећемо сољу у малим ладицама тако да потпуно покрива читав дно посуде. Сад пажљиво спустите перитонеум тамо и ставите је на соли с брусним папирима доле, спринкавши и врх и стране одрезака. У овом облику шаљемо свињетину целу ноћ или у фрижидеру или га оставимо на столу у кухињи. Током овог времена месо ће ослободити сок, а ујутру може бити припремљено.
Сутрадан се брзо испире под водом, чиме се уклања сав сол. Нож преко месног дела
Затим, узмите фолију и завртите добијени ваљак у два слоја. Ставите га на послужавник за печење или ставите у посуду за печење. Пећ унапред загрева до 180 степени и пеци наше јело око сат и по. Ми уклонимо припремљену пециво из перитонеума, уклонимо га из фолије и оставимо да се добро охлади. После тога смо прекинули нит из меса, исечени на делове и третирали све.