Шкољке су јестиви морски мекушци из породице бикова, који заједно са острима имају комерцијални значај. Дагње су веома вредне морске плодове, скоро исто као и остриге. Дагње су богате витаминима, микроелементима и корисним масним киселинама. Од ових, можете припремити разне укусне и здраве јела, на пример, могу се пржити.
Како кувати дагње?
Рецепт је једноставан - дагње пржене са луком и пржена јаја са парадајзом .
Састојци:
- дагње;
- биљно уље;
- црни лук;
- свежа пилетина јаја;
- парадајз;
- лимун;
- мало путер;
- зелен.
Припрема:
Пажљиво опране дагње ће издржати неко време у циркулацији, док ће уље загрејати у тигању и, када се вода од шкољки одводи, ставићемо их у тањир. Прво, дагње ће "отпустити" воду од себе и дозволити јој да се хране на ниским врућинама. Ми их мешамо са шпатулом. Колико минута да пржите дагње? Зависи од времена кључања воде. Након што се вода опусти од дагње, додајте мало уља у посуду и лагано их пржите пар минута. Додајте ватру на средину, пажљиво додајте сесекљан лук на тањир и пржите га док нежете, пажљиво манипулишу шатулом. Дагње са луком су спремне. У одвојеним резервоарима пржите парадајз на природном путеру (можете печати - па ће се боље окусити). Додалићемо јаја тако да жуманција не расте и покрива га поклопцем. Пржићемо на врућој врућини све док румењак не постане затегнут танким белим филмом. Јаја треба печити тако да жуманција остаје полу-влажна. Сада можете све да послужите за сто, пре посипања дагње с лимуновим соком и украшавањем гранчице зеленила. За такво јело, дивно је служити чашу белог или розе стона вина.
Шкољке пржене са белим луком
Састојци:
- 200 г ољуштених дагњи;
- 4 каранфила од белог лука;
- 3 кашике биљног уља (маслина или сунцокрета);
- лишће ендивије;
- зеленило (першун, коријандер, босиљак, рузмарин);
- лимун.
Припрема:
Како кувати шкољке пржене са белим луком? Напуните воду у тавану и ставите дагње у њега, кувајте их 2-3 минута, а затим га баците натраг у сјај и пустите да се охлади. Уљаћемо уље у тигању и изложити дагње. Додајте бели лук, здробљен ножем. Свиркајте све, мешајте лопато или тресите тањир, за 1-2 минута, више не. Спремне дагње, пржене са белим луком, ставити посуду са ендивним, потресати с лимуновим соком и украсити огртачима зеленила. У ову делицију можете послужити кувани пиринач са салату од свјежих парадајза, црних и зелених маслина, сира (моззарелла, фета и бринза). Можете служити светло за столове или јако несвесно светло вино или тамно пиво.
Смрзнута глина
Како пржити смрзнуте дагње? Ово питање интересује све који живе далеко од мора. За почетак, ако се шкољке олукују, неопходно их одмрзнути у контејнерима хладном водом, затим темељито исперите и одбацити у цријево. Онда можете кувати: краставицу, кувати, купати, пржити. Свака прерада траје не више од неколико минута. Ако су дагње затворене у гранате, онда их бацимо у врелу воду, за неколико секунди отварају се. Сигурно можете отворити судопере ножем.
Рецепт за јело смрзнутих дагњева
Састојци:
- 200-300 г одмрзнутих дагњева;
- 1 лук;
- 4 каранфила од белог лука;
- 1 лимун;
- мало биљног уља;
- 30-50 мл белог вина;
- мали Дијон сенф са зрном;
- лимун;
- зеленила (босиљак, коријандер, рузмарин).
Припрема:
Олупљени лук танко сече у прстење. Уље ћемо загрејати у тигању и пржити лук на средњој високој температури све док се не појави прелепа бледа златна боја. Додајте шкољке и сесекљан бели лук у послужавник, испрати све у року од 2-4 минута. Ми сипамо вино и додамо сенф. Протоим минут. Спремне дагње са луком у сосу од сенфа сенфа излажемо на јело и украшујемо виљусцима зеленила. Као посудје можете послужити салату од парадајза с сиром и маслинама, пиринчем, качкавалима од јаја, шпагете, шаргарепу од брашна, броколијем. Вино под овом јело можете изабрати било какво незлађене и не црвене боје.