Одвајање скелета птице са коже - дефинитивно, задатак није за почетника кувара. Суптилан посао, који се може радити само у кухињи, обично се исплати стотину пута након што се служи на столу, замислите само: ружу пилетину, која је пуњена мирисним пуњењем испод жице. Интересантно је, зар не?
Рецепт за пуњену пилетину без костију
Састојци:
- млевено месо - 450 г;
- црни лук - 70 г;
- стабљике целера - 2 комада;
- гомила хлебних мрвица;
- нарибана моззарелла - 180 г;
- јаје - 1 комад;
- труп кокоши - 2,5 кг.
Припрема
Док се пећница загрева, поделите пилетину, пажљиво одвојите костију од кашнице. Исеците кичму и грудни кош, ослободите се крила и оставите глеђи ногу.
На капи загрејаног уља, сачувајте биљну базу од лука и целера. Када печење дође на пола, ставите млевено месо и сачекајте тренутак када ће бити браон. Спремна пуњења за пилеће пуњене без хладјења костију и мјешавина са крупним крумпама, нарибаним сиремом и јајима. Попуните готову површину птице која је некада била у грудима и карлице. Оба краја коже се спајају и причвршћују кулинарским навојем, ражњацима или обмотавају птицу с врпцом.
Пуњена пилетина без костију у пећници кува се на 200 степени сат и по.
Пилетина без костију пуњене палачинке
Састојци:
- танке палачинке - 10-12 комада;
- пилетина - 1,8 кг;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- гомила зеленог першуна;
- прасак (бели део) - 1 комад;
- крем - 55 мл.
Припрема
Раздвајање пилећег меса не само од костију, већ и од коже, разблажите га у блендер или га пустите кроз млин за месо. Пролазећи танки прстени од прасета са луком, а када омекшу додају зеленило першуна и комбинују све с ситаним пилетином. Након што сипате крему, поновно вадите све састојке све док се не формира деликатна супа. Подмазати произведене соуффле палачинке и ставити их на пилећу кожу. Ивице коже су спојене заједно. Пуњена пилетина без костију треба печити на 200 степени најмање сат времена.
Како направити пилетину без костију?
Састојци:
- пилеће месо - 2,5 кг;
- јаја - 6 комада;
- млевена свињетина - 750 г;
- лук - 60 г;
- комади ананаса - 1 предмет;
- хлебна мрвица - 1/4 века;
- нарибан сир - 110 г;
- гомила грожђа.
Припрема
Направили смо птицу, обавезали смо се да припремимо пуњење за пуњену пилетину без костију. Додајте поврће месом, хладноћом и мјешавајте са пола вихнутих јаја, дробњака, сира и грожђа. Преостала јаја се чврсто загријавају. Распитамо мешавину млевених меса и меса куваним јајима у центру птице, ивице трупа се шишу заједно. Све стављамо у пећницу која се загрева до 200 степени сат времена.