Сачувајте сочност и арому птице помажете пециву за печење, која може не само да издржи температуру пећнице, већ и да кучи храну у сопственом соку без штете за вас. У рецептима ћемо следеће размотрити неколико једноставних начина за производњу пилетине у рукаву.
Рецепт за пилеће пецене у цијелом рукаву
Састојци:
- цела пилетина - 2,5 кг;
- маслиново уље;
- Маслац - 3-4 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- оригано - по укусу;
- лимун - 2 комада;
- наранџасто - 1/2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић.
Припрема
Пећ се загрева на 200 ° Ц. Пилећа трупина се опере и осуши, након чега је добро зачињена сољу и бибером споља и изнутра. У шупљини кокоши спавају добар пинч осушеног оригана и леже ту резану половину наранџе, парче једног лимуна, лука и каранфила од белог лука. Ми сипамо птицу маслиновим уљем, добро га решавамо и ставимо кокош у рукав. Сада остаје само да ставите птицу у пећницу. Колико ће пецати у рукаву зависиће од величине, али опћенито, печење трупца у 2,5 кг траје 1 сат 45 минута.
Пре служења, уклоните пуњење из шупљине трупца, а затим служи пилетину до стола.
Печена домаћа пилетина са пуњењем гљива
Састојци:
- маслиново уље;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- мешавина шумских печурака - 500 г;
- свежа тимија - 1 гомилица;
- лимун - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- орах - 1 шака;
- хлебна мрвица - 2 шака;
- јаје - 1 комад;
- целокупна домаћа пилетина - 1,5 кг.
Припрема
Пећ се загрева на 200 ° Ц. У тигању, загрејте маслиново уље и испрскајте на њој сецкане лук и бели лук 10 минута. После тога додамо сецкане печурке са листовима тимијана до тигања и наставимо да кувамо док се вишак влаге не испарава из тигања. Сезонске печурке са лимуновим луком, охладите га и мешајте са ланцима и крупним мрвицама. Додамо јаје, тако да пуњење са печурки одржава облик добро.
Пилећа трупница, добро опрана и осушена, протрљана малом количином маслиновог уља, посипати сољу и бибером, посипати са лимуновим соком споља и изнутра, а затим попунити шупљину гљиварским пуњењем. Ставили смо куру у рукав и ставили га у припрему 1 сат и 15 минута. Пуњена пилетина пре служења треба лежати у рукаву 10-15 минута, а затим се може послужити за сто са печеним поврћем, пирећим кромпиром или салатом од поврћа.
Печени пилећи филе у рукаву
Већ смо видели да неће бити тешко пецати цијелу пилетину у рукаву. А шта је са филетом? Овде је ситуација још ружнија.
Састојци:
- пилећи филе - 8 комада;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике + 1/2 тбсп .;
- сол, бибер - по укусу;
- бели лук - 2 каранфилића;
- листови зеленог босиљка - 2 предмета;
- бордо - 2 тбсп. кашике;
- нарибан Пармезан - 1/2 тбсп.
Припрема
Пећ се загрева до 180 ° С. Пилећи филе се осуши са папирним пешкирима и баци на једну дебљину, негде у пола центиметра
У посуду блендер-а, побиједите лишће босиљка са луком, боровим орасима, маслиновим уљем и нарибаним пармезаном. Сезоно све са сланом и бибером, а добијени хомогени зелени песто сос је подељен на комаде филета. Пилећемо у ролну, поправимо га зубним пецељима и ставимо га у рукав. Пеците филе на 190 ° Ц 25-30 минута.
Пре служења, пилећи роли би требало да лежају на собној температури најмање 7-10 минута, како не би изгубили сок када су резани. Бон аппетит!