Постоји много начина да направите пржене паприке. Неколико варијација јела из једног од најпопуларнијих летњих поврћа ћемо расправљати у овом материјалу.
Паприка пржена у уље са луком
Колико год не волимо слатке паприке, ретко игра кључну улогу у посуди. Пеппери се могу додавати у посуде од паста или пуњене, али сами по себи не често постају кључни састојак. Да би исправили ситуацију, назива се пеперонат - италијански биљни укус слатких паприка је оно што нам је потребно.
Састојци:
- маслиново уље - 175 мл;
- бели лук - 6 зуба;
- сладак лук - 210 г;
- слани бибер - 2,1 кг;
- парадајз пире - 210 г;
- спригови босиљка, оригано - 2 комада;
- сирће - 15 мл.
Припрема
Испржите плоче од белог лука у загрејаном маслиновом уљу, а када пусте у арому, додајте полупролеће слатког лука и натопите га још неколико минута. Сад помијешите садржај посуђа с сецканим паприком, смањите топлоту и убрзајте поврће у уљима 20 минута. Мик поврће са парадајзом и мирисним зеленилом, доведите сос до вреле и потапните поврће око сат времена. Попиј паприке соли и сипајте у сирће.
Печена паприка са луком и парадајзом може се послужити одмах након кувања, још увек вруће и охлађена, као снацк.
Печена паприка у Молдавији
Технологија производње паприке у Молдавији је веома различита од уобичајене. У свом оквиру, паприка се не кува са остатком састојака, већ се пржено одвојено и сервира са парадајз сосом.
Састојци:
- слани бибер - 1,1 кг;
- парадајз - 560 г;
- шаргарепа - 115 г;
- биљно уље - 240 мл;
- лук - 260 г.
Припрема
Млијете лук са шаргарепом и поделите парадајз на коцке средње величине. Пепере остављају цијелу и једва благо кичму на репу.
Сипајте лук са корењем, додајте парадајз и решетку све док се сос не постане хомоген. Окупи га и узми паприке.
У понвору загрејте мало уља и у њега ставите слатке паприке. Испржите сваку паприку у целини све док кожа не постане златна. Благо хладно воће и нежно чисте, покушавајући да одрже интегритет.
У средишту посуде поставите печење лука у парадајз и проширите целу печену паприку са стране.
Рецепт за печену житу за зиму
Састојци:
- слани бибер - 1,1 кг;
- шачица зеленог копра;
- бели лук;
- соли, шећер;
- сирће.
Припрема
Слатке паприке су смеђене са свих страна, покривајући посуђе са поклопцем током пржења, тако да зидови паприке омекшавају.
Фино исецкати бели лук. Поставите слој паприке у теглу, поспите с ситаним копером и белим луком, поновите слојеве. На самом крају, потресите кашичицу соли и шећера, сипајте исту количину сирћета (по бочици 500 мл). Сипати саву воду до врха канте и ролнице.
Поховани чили паприка за зиму
Састојци:
- врућа паприка - 360 г;
- на гомилу зеленог копра, менте, коријандера;
- сирће - 95 мл;
- шећер - 15 г;
- коријандер - 2 тсп;
- грах паприке - 2 тсп.
- ловорни листови - 3 комада;
- глава лука.
Припрема
Паприка се сипа са кључањем воде, остави на неколико секунди и испразни течност. Поновите поступак двапут више, а последњи део течности се сипа у другу посуду и користи се за припрему маринаде. За маринаду у води из паприке ставите све зачине и биља са листе, додајте со и шећер, а затим их доведите до цурка. Пепере леже на стерилним конзервама, изливају маринаду која се врео и одмах крене.