Да бисте припремили салату, поред главних састојака, потребан вам је и оброк, то је салата. На енглеском се назива "облачење", што значи "одећа": изгледа да су енглески прилично обучени салатом, па је у таквим верзијама соса увек пуно, салата практично плута на бензинској станици. Постоји много различитих прелива салата - од познатог и најпопуларнијег класичног до егзотичног. Да би салата била укусна, требало би да знате који преливи су погодни за једну или другу комбинацију производа на најбољи начин, како у најпознатијим салатама, тако иу разним другим.
Уопштено, треба напоменути да прелив за салате подељен је на два типа:
- сосеви на бази мешавине неког биљног уља и сирћета, бољи од природних (најприкладнији за салате свежег поврћа и зеленила);
- дебели сосови на бази природног несладканог јогурта, павлаке, креме, мајонезе (такав прелив је погоднији за салате са рибом, месо, кувано и конзервирано поврће, кисели крајеви). Потребно је напоменути да јогурт, павлака и крем су погодни као преливи за салате у стилу "фузије", укључујући и воће. Наравно, дијетални сосови за салате не смеју садржавати сирће, као и велики број зачина. Јогурт или маслиново уље са лимуновим соком - идеална дијетална облога.
Хајде да разговарамо о неким сосовима за салате без мајонезе. Тренутно већина популације на пост-совјетском простору активно воли готова мајонеза (само по себи није врло користан производ). У међувремену, мајонез (чак и ако кување кува) не доприноси хармонији фигуре.
Дакле, погледајмо неколико рецепата за прављење салата за салате
Сос за грчку салату
Најбоље могућности за попуњавање било којег грчке салате могу се сматрати или грчким (или класичним) јогуртом или сосом на бази маслиновог уља.
Састојци:
- маслиново уље Ектра Виргин - 4 тбсп. кашике;
- лимунов сок и / или природни сируп сирћета - 1 тбсп. кашика;
- сапун припремљен - 1 кашичица;
- бели лук - 1-2 каранфилића.
Припрема
Лигњи чесен помешан са остатком састојака. Може бити мало зачињен са врућим црвеним бибером. Ако желите, можете сјести сос, али грчки кувари то не би учинили.
Ако је јогурт одабран као база, он може бити благо окусан са луком, бибером и мирисним медитеранским биљем. Сенф није потребан.
Рецепт за Цезар солатни сос
Припрема
Ми мешамо у посуду јајета јакне 1 за јаја (или боље 3-4 препелице да избегавамо салмонело) соком од 1 лимуна. Додајте 1-2 кашичице Дијон сенф, 1 каранфилић од чесна (најбоље за притискање) и целулозе од 4-5 сардона. Да пробамо све са блендером, додамо око 80 мл маслиновог уља и 2 кашике бела мартини или мало воде. Још увек додајте 2-4 тбсп. кашика рајченог сира "Пармесан". Ми га мешамо.
Сос за салату са шкампима у европском стилу може се припремити исто као и за грчку салату (види горе). Ако припремате салату са пиринчем и козицима у далековидском стилу, користите производе карактеристичне за регион.
Сос за салату са шкампима
Припрема
У интуитивно одабраним пропорцијама сојиног соса умешајте сесамско уље, сок од лимете или лимун. Сезона са белим луком и разним врстама бибера. Можете угурати ђумбир у сосу (нарочито у хладном времену), коријандера и комарца. Можете додавати рибе и готове сосове.
Сос за поврће
Припрема
2 тбсп. Лампе припремљене сенф се помешају са 30-50 мл павлаке и 2 тачкице. жлица мартини, 4 жоља препељена јаја и 1 тбсп. кашика не превише мирисног природног меда. Можете додати мало сојиног сока и лимуновог сока.