Препоручени рецепти за кување код куће су невероватно пикантни и уходни харинг од свеже или свеже замрзнуте рибе. Ова ужина се може урадити на корејском, са шаргарепом или једноставно са луком.
Харинга - класичан рецепт на корејском језику
Састојци:
- херринг свеже замрзнуто - 980 г;
- лук - 110 г;
- корење - 480 г;
- зуби од белог лука - 3 комада;
- гранулирани шећер - 75 г;
- камена униодизована со - 15 г;
- трпезарија за сирће 9% - 190 мл;
- соја сос - 50 мл;
- рафинирано маслиново уље или сунцокретово уље - 20 мл;
- семе сезама - 10 г;
- земља црвена паприка - 1 штапић.
Припрема
Најциљенија фаза у припреми харинга је припрема рибљег филета. За ову трупницу прво одлепимо у благим условима на доњој полици фрижидера. Онда очистимо рибу са коже, ослободимо се вискера, главе и репа, затим исперите, очистите абдомен из црног филма и одвојите филете од костију. Исеците месо у траке и поставите га у емајл или стаклену посуду. Напуните рибу сирћетом и оставите око тридесет минута. Током овог периода очистимо и брусимо на посебној груди за кување корејских шаргарепа, као и сијалицу с полукругом. Поврће масе мало подсаливаем. Чачкавице од чесна очишћене су и фино исечене ножем, а семе сезама се мало малтерише у малтеру.
После временског периода бацамо харинге на сојило, пустимо да се сирче испразни, а посуђе осуши папирним пешкирима. Сада ставите рибу у посуду (стаклену или емајлирану), додајте шаргарепу с црним луком, луком и сусамом, сипајте у сојино сосу и рафинирано уље, сипајте у шећер и мљевени бибер. Темељно мијешамо садржај посуде, дамо око сат времена за припрему и покушавамо.
Како да од Волгове харинге код куће без шаргарепе?
Састојци:
- слатка вода - 780 г;
- црни лук - 190 г;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- зуби од белог лука - 1-2 комада;
- гранулирани шећер - 35 г;
- камена униодизована со - 15 г;
- табле сирће 9% - 170 мл;
- соја сос - 60 мл;
- ловоров лист - 2 комада;
- рафинирано маслиново уље или сунцокретово уље - 60 мл;
- грашак црног и мирисног бибера и мљевени црни бибер - по укусу;
- земља црвена паприка - 1 штапић.
Припрема
Волга харинга се чисти, сече и одбаци, а резани филе се пресецају на попречне резове. Ставимо их у емајл или стаклени контејнер, наизменично са полукружним луком и прскањем слојева са сољу, шећером, коријандером, преломљеним ловоровим листом и бибером (црним, црвеним и грашком). Сада се мешајте у посуду сирћета, рафинисаног путера и сојиног соса и сипајте харинге са луком и зачини. Дајемо уље за мршављење и маринирати сат и по и покушати.