Из наших рецепата, понуђених испод, научићете како кухати укусно морско плочу у пећници. Ова краљевска риба има деликатни укус и водећи је у садржају полиненасићених масних киселина, витамина, фосфора и других елемената који су незамјењиви за наш организам.
Како кувати сеабасс печен у пећници?
Састојци:
- труп трупа - 1 комад;
- лимун - 0,5 комада;
- осушени рузмарин - 5 г;
- кари - 5 г;
- земља бибер - 5 г;
- бели пшенични хлеб - 65 г;
- лук - 75 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- борови - 50 г;
- грожђе без јама, светло - 25 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- капаре - 15 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Откадимо труп моравице са унутрашње стране, шкрге, плавуше и репа, добро исперите текућом хладном водом и обришите сувом папирном пешкириром.
Лупите лук са полупругованим полукругом и луком с шоља и пролазите у таваку са маслиновим уљем све док не омекшате. Бацајте борове језгре, капаре, претходно опране и осушене грожђице, додајте полу лимете, кари и рузмарин и наставите да палите још два до три минута. Окрените мрвицу белог хлеба у мрвице, додајте у тањир и мешајте. После једног минута уклонимо припремљену посуду из ватре, мало га охладимо и напунимо абдоменом морског баса. Попуните мало пуњења и дистрибуирајте је преко трупа.
Образац за печење са маслиновим уљем и ставите кувану рибу у њега. Прскати посуду са маслиновим уљем и соком пола лимуна.
Печемо сеабасс у загрејаној пећници за 180 степени у трајању од тридесет до четрдесет минута.
Морски бас у соли у рерни
Састојци:
- труп трупца - 1 кг;
- соли мора - 1,5 кг;
- беланчевине - 2 комада;
- мајчина душица - 1;
- босиљак - 1 грана;
- рузмарин - 1 грана;
- Зачини за рибу - по укусу;
- бели лук - 1 велика зуба;
- маслиново уље - 50 мл.
Припрема
Уклонимо труп моравице од унутрашње стране, репа, пераја и шкриљаца и добро исперите хладном текућом водом. Затим га потопимо сувим папиром, обришемо га са зачинама за рибу и ставимо га у абдомен дуж црева мајчине душице, босиљка и рузмарина.
Мало разблажите белу с вуном и мешајте се са морском сољу. Пола масе мокре соли положено је на пергаментни лист постављен на плочицу за пециво, а ми смо направили јастук за рибу. Ставимо морску воду изнад, покријемо је са преосталом сољу и причврстимо га помоћу руку, као да стварамо рибљи оквир.
Одредите посуду у загрејаној пећници за 230 степени и стојите двадесет пет минута. Ако је ваша риба већа, време треба повећати - за сваку пола килограма пет минута.
Након спремности, пажљиво прекидамо слани рам, уклонимо горњи слој, који се мора померати заједно са морском кожом, одвојити рибљину целулозу и поставити га на плочу.
Пустите морску воду са куваним пиринчем и сосом, припремљеним мешањем маслиновог уља, сецканим белим луком и неколико листова босиљка.
Како кувати сеабасс у пећници са поврћем?
Састојци:
- сеабасс - 2 комада;
- слатки бугарски бибер - 250 г;
- лимун - 1 комад;
- црни лук - 275 г;
- патлиџан - 275 г;
- парадајз из вишње - 270 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- осушени босиљак - 5 г;
- оригано-5 г;
- осушени рузмарин - 5 г;
- млевени бибер - по укусу;
- Зачини за рибу - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Пре кувања, морамо да исечемо рибу и уклонимо унутрашњост. Такође исечи плавуте репа и главе и темељно исперите. Сада их обришите сувим папиром или салвавама, процејте га сољем, зачини за рибу и млету паприку. У абдомену убацимо шоље или лобуле
Јајцевице, преостали црвени лук и паприке, очистимо и сјечимо на произвољне делове. Парадајз чешње се опере и осуши. Припремамо поврће маслиновим уљем, осушеним босиљем, рузмарином и ориганом и благо мешамо.
Уљепшавамо плочу за печење или калуп са маслиновим уљем, поставимо круг лимуна заредом и на њих стављамо трупове трупце. Са стране размењују поврће, још једном посипајте рибу маслиновим уљем и утврдите посуду у загрејаној пећи на температури од 185 степени четрдесет минута.