Морски бас - риба је веома укусна. Неколико пута је дебео и јунијерији од свог брата ријеке. Таква риба је најбоље да не пржимо, већ се бацимо, што је много корисније. А и јако укусно!
Филлет морског баса у пећници
Састојци:
- филети морске кошуље - 500 г;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- ораси - 1 предмет;
- јаје - 1 комад;
- црни лук - 1 гомилица;
- сол - 1/2 тсп.
Припрема
Исперите рибу, уклоните остатке костију и осушите папирним ручником. Јајце и сол су претучени вилицом, ораси се праве у блендеру, фино сјецканим зеленилом. Филет смола се прво баци у брашно, ми се отресемо вишка. Затим га потапамо у јаје, а на крају га потресемо у ораси и зеленило. Обришите припремљену рибу на посуђену посуду за пергамент и пошаљите је у пећницу која се загрева на 160 степени у трајању од 20 минута, док се остриж не исцрта и претвори у златну рибу.
Морски остаци у аерогрил
Састојци:
- морска острика - 2 комада;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- сушено рузмарино - 1 чајна жличица;
- со, црна бела бибер - по укусу;
- пиљевина алдер - 2 прсти.
Припрема
Смола се очисти, опере, направимо мале резове са "мрежом" на кожи. Трупитећи труп слатком и бибером, налазимо рузмарин у абдомен. Потроши мало сојиног сока и лимуновог сока, остави пола сата да маринирате.
У међувремену припремите роштиљ. На дну поставили смо фолију, а на врху - мокро пиљевину пиљевину. Окрећите температуру на максимум и загрејте 5 минута. Пре него што ставите смрад на решетку, мастите је са биљним уљима, како се не држите. Печење на температури од 200 степени и просечну брзину пуцања од 20 минута.
Морски бас печен у фолији
На много начина можете припремити морски бас у пећници. Али да је риба испала посебно сочна и нежна, испечена је са поврћем, омотана у фолију.
Састојци:
- филети морског баса - 300 г;
- маслац - 100 г;
- комарац - 1 ком.
- бибер бугарски црвени - 1/2 ком.
- Кримски сладак лук - 1 ком.
- 2 млади кромпир;
- вино бело сухо 3 тбсп. кашике;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
За сос:
- сенф с гранулатом - 3 кашичице;
- маслиново уље - 3 тсп.
- лимунов сок - 2 тсп.
- першун - 4 гране.
Припрема
Ми одмрзавамо рибу, оперемо га папирним пешкиром. Кромпир се не очисти, само рудник и сече се у круг дебљине око 5 мм.
Испржите га на врућем тигању у маслену до златне корузе, пецајући с прскањем фолије. У истом тигању пошаљите комарце урезане у траке. После једног минута додајте прстенове лука и исецкане бугарске паприке. Зеленило дамо браон и преносе их на кромпир на фолији.
За сос, сапуните сенфом с маслацем, соком лимуна и фино сјецканим першуном. Подмазујте овај маринадни филе од смјеса и ставите га на поврће. Све сипамо бијелим вином, чврсто умотаном. Послажемо 15-20 минута у загрејану рерну до 200 степени. Неколико минута пре спремности отворите фолију и пустите рибу смеђу.
Морски бас печен у пећници у рукаву
Састојци:
- остриж - 3 комада;
- парадајз из вишње - 10 комада;
- вино бело сухо - 1/3 века;
- маслац - 50 г;
- босиљак суво - 1 пинч;
- маслиново уље - за пржење;
- кромпир - 3 комада;
- паприка бугарска жута - 1 ком.
- лук Кримско сладко - ½ комада;
- корење - 1 комад;
- першун - 2 гране;
- лимун - 1 комад;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Морски бас у пећници може се угасити иу "рукаву". Јело на овом рецепту је више као паприка. Прилагодите свако поврће које је доступно у фрижидеру. Најважније је пронаћи пар парадајза. Пресекли смо остакљење, исећи га и пресећи на велике комаде. Солим, бибер. Кромпир и
Пржите лук на полу прстима, лагано попрскајте паприком у таваку. Пржимо печење у рукаву за печење. Такође шаљемо кувано поврће, цео парадајз, першун и рибу. Лимун исечите на 8 делова, лагано потресите смрад соком и додајте у нашу паприка. Завршни додаци су путер, вино и босиљак. Везујемо рукав, на врху направимо неколико пунктова. Печите пола сата на 180 степени. Отворимо паприку, а још пет минута смеју рибу.