Говорећи о меканом сладоледу у целини, то значи гелато-талијанску варијанту смрзнутог деликатеса, коју карактерише знатно нижи садржај масти и већа кремастост. И док дзхелатиере (мастер гелато) раде у својим радионицама како би створили нови рецепт, ми ћемо поделити са вама постојеће и доказане варијације меког сладоледа које се могу реализовати код куће.
Рецепт за мекани италијански сладолед код куће
Једини проблем са прављењем гелата је у томе да у процесу користите произвођача сладоледа. Без тога, смрзнута деликатесија не излази тако кремасто и хомогено.
Састојци:
- јаја (велики) - 4 комада;
- шећер - 85 г;
- млеко - 235 мл;
- крем масноће - 235 мл;
- екстракт ваниле - 25 мл;
- карамел сос - 45 мл.
Припрема
Удвостручите првих неколико састојака заједно у трајању од два минута, покушавајући да возите максимално ваздух и постигнете конзистенцију креме. Одвојено, загрејте смешу креме и млека. Топло мешање основе јаја и шећера раствара се уз непрекидно мешање. Повратите смешу на не превише јаку ватру и наставите кување у трајању од 6-7 минута, чекајући згушњавање. После неког времена прелијте ванилију и ставите маса у фрижидер најмање 4 сата. Осим тога, основа меког сладоледа се сипа у произвођача сладоледа и припрема се пратећи упутства уређају. Када се гелато згуши, сосом од карамела се додаје. Рецепт другог можете наћи на нашој веб страници, или купити готови сос на тржишту.
Охлади са третманом сладоледа пренесе се у контејнер и остави да замрзне.
Меки сладолед код куће - рецепт
Основа гелата може бити не само мешавина млека и јаја, већ и оригиналнија база павлаке и креме. Као резултат тога, конзистентност готовог десерта бит ће мало густа и киселина.
Састојци:
- павлака - 310 г;
- крем - 235 мл;
- шећер - 115 г;
- лупак једне наранџе;
- сок од наранче - 135 мл.
Припрема
Ставите све састојке у посуду блендера, затим брисајте, постижите потпуну хомогеност и растворите кристале шећера. Затим сипајте готове течне смеше у произвођача сладоледа и оставите да се припремите, на основу препорука наведених у упутству. Домаћи мекани сладолед охлајени се оставља у замрзивачу најмање 6 сати.
Како направити меки сладолед код куће?
Овај сладолед је припремљен уз додатак какаоа и тамне чоколаде, а слатко му се не даје обичан шећер, него јаворским сирупом, који се одликује много више вишеслојним укусом. Овај десерт је идеалан за употребу у сопственој форми или за додавање кафе и коктела.
Састојци:
- масна крема - 740 мл;
- шака лешника;
- какао прах - 10 г;
- црна чоколада - 135 г;
- жуманца - 5 комада;
- јаворни сируп - 155 мл.
Припрема
Смешите лешнике са миксером до конзистенције маслаца од кикирикија. Овај процес ће потрајати пуно времена и периодично ћете сакупљати комаде ораха из зидова посуде.
Пренесите уље у пљусак у посуду, сипајте крему и сачекајте док се мешавина не почне благо гурати. После тога додајте у чоколаду чоколаду на бази млека. Када се чоколада топи, сипајте какао и добро темељито мијешајте.
Одвојено, пребијте јаја с јаворјевим сирупом и нежно сипајте крему загрејану кремом, непрекидно удишући све заједно. Када база сладоледа постане хомогена, вратите је у слабу ватру и кухајте до густог. Сипајте сладолед у произвођача сладоледа. Ова припрема меканог сладоледа је готово потпуна, остаје само да га ставите у производјац леда и наставите кување, слиједећи упутства.