Јагањ воли цео свет, посебно у Енглеској и Азији. На истоку се једе са датумима и кајсијама. Код нас је кромпир - обавезан додатак овчији. Још увек с комбинацијом мутче, пиринча, хељде , поврћа, посебно белог лука, парадајза и лука. Како кувати кромпир са овчетом, сада ћемо вам рећи.
Јагње са кромпиром
Састојци:
- кромпир - 800 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук 1 ком.
- јагњетина - 500 г;
- парадајз - 1 ком.
- зачини;
- сос (гранат) - 40 мл;
- кефир - 250 мл.
Припрема
Јагње се пререзу на велике комаде, потресемо зачином, потресемо сосом од шипка , добро се добро мешамо и оставимо да стоји 20 минута. У посудици са дебелим дном загрејте уље, испржите месо, додајте воду и пустите да се грди 15 минута испод затвореног поклопца. Исеците шаргарепу, лук и додајте месу. Тада парадајз, кожа са њом мора бити очишћена. Изађемо још пет минута и ставимо кромпир на врх, резане великим комадима и со. И сипајте у чашу кефира (кефир може заменити киселом павлаком, раније разређен водом), ако јогурт не покрива кромпир, додајте топлу воду до горњег слоја кромпира. Додајте до вреле и симпримајте на ниској температури све до кувања. Поспремите припремљено јело са биљкама.
Печено јагње са кромпиром у посудама
Састојци:
- кромпир - 0,5 кг;
- јагњетина - 400 г;
- 1 велика шаргарепа;
- црни лук - 2 комада;
- коријен першуна - 50 г;
- мајонез - 1 тбсп. кашика;
- Свеже зеленило;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Месо сече на комаде и ставља посуде или посуђе за кување у пећницу. Ако је месо замрзнуто, није потребно одмрзавање. Кромпир се шири на врх са истим коцкама. Корен од першуна и шаргарепе сече у кругове, а лук је семир. Све ово се ради у тигању у биљном уљу. И пошаљите поврће у посуде. Врх са свјежим лековитим биљем (ако нема замрзнуте или суве замјене), со, бибер, додајте зачине. Напуните врућом водом, али не на ивицу посуде.
Остављамо довољно простора за укуцавање, сматрамо да ако су посуде превише пуне, посудица може побјећи. Ставили мајонез и добро мијешали горњи део течности. Затворите поклопце и ставите хладну пећницу. Поставили смо температуру за 180 степени и кували на овој температури 30 минута, а затим смањили температуру на 130 -140 степени Целзијуса и угасили још 1-1.5 сати. Не журимо да се спремимо у лонци, пре него што послужимо столу држимо посуду у расхладној пећници.
Хасхлама из јагњетине са кромпиром
Састојци:
- јагњетина (ребра или месо са костима) - 1 кг;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- црни лук - 3 комада;
- парадајз - 5 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини за халсхама;
- босиљак, коријандер, зелени лук;
- бибер, сол;
- пиво светло -1 литар;
- кромпир - 800 г;
- патлиџан (опционо) - 1 ком.
Припрема
Месо пажљиво пере у топлој води, уклања остатке филмова, вене, мала семена, а затим опрати још три пута у хладној води. Урезали смо месо на средње комаде и поврће са прстеновима. Куваћемо у котлу, ако нема коалиције, узмемо тепихе са дебелим дном. Поставите слојеве јагњетине, парадајза, лука, паприке, ако сте узели јаја, а затим је и ставимо. Понављамо слојеве док не дођемо до ивице котла. Све напојимо пивом и водом (ми мешамо воду и пиво у једнаким количинама), оставимо 2 цм до ивице котла, тако да ништа не излије за вријеме кључања. Укључујемо јаку ватру и кувамо у три фазе 30-60-30. Прва и друга фаза су врло једноставна, трећа је компликованија:
- 30 минута на високој температури. Течност мора заварити;
- 60 минута на средњој врућини, уверите се да супа не излије из канте. У овом тренутку чистимо кромпир и исецемо га на половине;
- 30 минута на средњој врућини. На самом почетку ове фазе, потребно је додати зачини, со и мало бибера.
Кромпир смо ставили у одвојени шпорет. Пет минута пре испитивања проверавамо хашем за сол, додајте бели лук. Искључујемо халил и кромпир. Док се све хлади, сјећамо коријандер, босиљак, зелени лук. Кромпир и хашем се већ директно мијешају у плочу и попрскају с зеленим одозго.
Јагње са кромпиром у пећници
Састојци:
- кромпир - 2 кг;
- јагњетина на кости - 1 кг;
- лишће лова - 2 комада;
- зачиниће по укусу, зачини за месо.
Припрема
Месо је добро за прање, сушимо и режимо на комаде. Чишкујемо кромпир и посечемо га на коцке дебљине 1,5 центиметра, одсећи лук на коцке и мијешати с кромпиром. Лашите са уљима и проширите на њега кромпир са луком. Сјећи кајмак на кромпир, сав сол, бибер, додајте зачине за месо.
Ставимо посуду у пећницу, загрејамо до 200 степени и припремимо се 50 минута. Проверавамо спремност дрвеним штапом.