У модерној прехрамбеној индустрији се често прибегава употреби калијум сорбата, познатији као конзерванс Е202, дозвољен у већини делова свијета. Калијум сорбат помаже у успоравању развоја бројних врста гљива, квасца, микроба и других штетних микроорганизама у храни. Е202 се користи у производњи најпопуларније хране коју користимо готово свакодневно:
- кобасице;
- сиреви;
- мајонез ;
- сокови;
- сосеви;
- алкохолна пића;
- многи млечни производи;
- конзервирана храна;
- слаткиши итд.
Ефекат калијум сорбата на тело
Научници из различитих земаља спровели су велики број експеримената који су открили скоро читаву корист и штету калијевог сорбата.
Одговарајући на питање, да ли је калијум сорбат користан, да би се рекло да су конзерванси добри за здравље, било би погрешно, међутим, Е202 се показао као добар антисептик и антибактеријски агенс.
Да ли је калијум сорбат штетан?
Ако говоримо о штетности конзерванса Е202 , у већини случајева нема негативног утицаја на тијело, али је то предвидјено да специфична тежина конзерванса у производима не прелази 0,2%, иако су били изоловани случајеви алергијске реакције, то је због индивидуалне нетолеранције калијум сорбат. Ако се доза повећава, последице могу бити неважне, јака је иритација мукозне мембране стомака и усне шупљине, поремећај јетре и бубрега, крварење желуца. Код трудница, прекомерна доза Е202 угрожава прерано рођење или прекид трудноће и могу се јавити тешке алергијске реакције.