Обично слатка маст на сув начин. То јест, сјечите маст у ситне делове правоугаоног облика, залијете велику со или мешавину соли са зачиненим зачинама, затим их завијте у папир и стојите на хладно око 3 дана и то је то. Једноставно и генијално, можете сећи и служити за столом.
Познато је и још један рецепт: можете сити масти у сланој води, то јест, у сланој води и рећи вам како правилно и укусно.
У сваком случају, веома важна тачка је избор масти, требало би да има пријатан мирис, бити свјеж, бијели (умјесто розе), пожељно од младе животиње.
Постоје два начина: соли у врућој соли или на хладном. Хајде да проучимо оба.
Како суље масти у сланој води?
Свињска маст у сланој води - једноставан рецепт са "хладним" начином
Састојци:
- свињска свиња - 1,5-2 кг;
- вода - 1 л;
- соли велике - 200 г.
Припрема
Растворите сољу у води (потпуно). Сало се пресеци на величину паковања цигарета, тако да удобно пролазе у грло стаклене посуде. Ставили смо их у теглу и попунили са раствором соли. Печатимо посуду и ставимо је на хладно. Након 3-5 дана, маст треба извадити из сланог раствора и бацити назад у сито. Када останак тока сланог раствори, обмотите комаде на папиру за пергамент и ставите их у замрзивач (можете га посипати земљиштем - то ће бити много укусније). Тако да можете спремити спремљене салате сало довољно дуго.
Све ово, међутим, је сувише једноставно. Већина нас воли зачињену масу са меснатим слојевима.
Како слати масти са слојевима вруће краставице са луком?
Састојци:
- масно свињетино са месним слојевима - 1,5-2 кг;
- вода - 1-1,5 литара;
- соли велике - 200 г;
- бибер грашак - 12-15 комада;
- лишће лука - 5 комада;
- каранфилић - 5 социјалних сјаја;
- семе коријандер и кумин - мало (опционо);
- црвени љути папар - 1 ком. у потпуности;
- бели лук - око 8 зубаца.
Припрема
Сало, исечено на мале делове, чврсто стављамо у кутију наизменично са неумореним зачинама и белим луком (пре чишћења зуба). Добро је залијети у сланику око 50-80 мл јаког свјетлосног вина.
У врелу воду растворите со, пустите да се охлади 5 минута и сипати масти преко посуде с врућим сланим раствором. Ми зауставимо посуду, охладимо га и ставимо на хладно. Након 2 дана, зачињена мирисна укусна маст је спремна. Пожељно је држати у сланој води не више од 5 дана. Затим је неопходно уклонити из сланог раствора, осушити га чистом тканином, обмотати га у пергаментни папир, након чега се може чувати у фрижидеру.
У другој верзији, могуће је (иако за "хладно", иако за "врућу" методу) дозу соли да направи раствор сланине на слиједећи начин: додати солу у воду све док се не испразне сирово јаје или сиров кромпир. У таквој слани раствор можете чувати остатке дуже од 5 дана.
Да бисте сали добили прекрасну златну боју (у складу са "врућим" методом), у саламу можете сипати мало сувог чисте лукове лука, пре него што га цастите, морате га одбацити.
Брзо саљење масти на "врући" начин - рецепт
Састојци:
- масти - 1-1,5 кг;
- вода - 1 л;
- зачини неељени;
- соли - да дође до сировог јајета;
- бели лук - 5 зуба;
- зелене мирисне (коријандер, першун, копер, итд.).
Припрема
У врелу воду, растворити со, положити зачине и кувати 5 минута. Затим смо ставили свињско, бели лук и грубље зеленице у посуду сољу. Укопајте не више од 8-10 минута. Охладите на собној температури, извадите маст, осушите комаде с салвете, завијте је у папир и - у фрижидер. У преосталој соли, можете припремити другу серију сланине или кувати тврде кувана јаја - то ће бити врло укусно.