Глазура заснована на чоколади је можда најпопуларнија облога за десерте, што је вероватно због чега има невероватно много рецепата за то, а свака од њих има свој практичан значај. На коју глатку слику може бити пожељно, можете одредити, на основу потребног укуса и доследности, а ми ћемо вам пружити неке од главних рецептура и техника које вам могу помоћи.
Чоколадна глазура од чоколаде
Чоколадни залеђивање овог рецепта је густо и има матиран завршни слој, што га чини невероватно сличним чистом премазу топљене чоколаде, иако је, поред саме чоколаде, заснована на припремљеној кафи, која даје прекривачу дивну арому.
Састојци:
- црна чоколада - 290 г;
- јако припремљена кафа - 120 мл.
Припрема
Технологија стварања ове глазуре веома је слична технологији чоколаде . Само кухана и најхладнија кафа се прелије преко црне чоколаде и остави 5 минута. Током овог времена, топлота из каве ће растопити чоколадне комаде и глазура се лако може мешати. После мешања, уверите се да је глазура изашла хомогено, а ако је потребно, ако се још увек пронађе комадиће не растопљене чоколаде, поставите контејнер преко водене купке.
Како направити чоколадну торту?
Наравно, колач и било какав димензионални печење могу бити прекривени чоколадним глазе-ганацхе, али ради лакшег рада са великим производима, глазура би требала бити мало дебљи, због чега се додаје кукурузни сируп - класичан састојак у многим десертима, што је лако пронаћи у кондиторским продавницама.
Састојци:
- чоколадна мрвица - 1/2 ст .;
- кремаста маст (33%) - 120 мл;
- кукурузни сируп - 30 мл.
Припрема
Сипати масну крему у посуду или посуду и ставити на ватру. Да би се спречило стварање филма на површини, загрејте крему док се не пропушта тачка кључања. Залијте чоколадом преко креме и оставите будућу мразу на неколико минута. Брзо мешајте и сипајте у сирупу кукуруза. После поновног мешања глазура треба да се охлади још 10 минута и можете започети премазивање торте.
Како направити чоколадну леду од павлаке и какаоа?
Ова глазура, иако са технолошког видика очима, али се и даље може користити за покривање производа са меком слојем чоколаде, која се неће замрзнути чак и након што стоји у фрижидеру.
Састојци:
- какао у праху - 40 г;
- шећер - 25 г;
- павлака - 60 г;
- Маслац - 45 г.
Припрема
Мешање какаоа у посудици са павлаком и шећером, ставите смешу на ватру и, уз мешање, доведите до цурења. Брзо уклоните киселу крему од врућине и додајте путер. Дозволите да се глазура охлади до топлог стања пре него што га употребите за његову намену.
Очаравајућа чоколадна облога
Тајна огледалног завршетка чоколадне глазуре лежи у додавању желатина композицији потпуно стандардне мешавине засноване на какао. Пре него што почнете да радите са овом глазуром, уверите се да ваши производи имају савршено глатку површину и веома су кул.
Састојци:
- желатин - 2 тсп;
- хладна вода - 90 мл;
- масна крема - 90 мл;
- шећер - 140 г;
- какао прах - 50 г.
Припрема
Напуните желатин половином хладне воде и оставите за то време, који ће ићи на припрему преосталих састојака. Преосталом водом премешајте кремом и шећером, ставите посуду смешом на мали ватру и доведите до врућине. Скините посуду са врућине и растворите оплетени желатин. Након што се желатин потпуно потпуно раствори, додајте какао у праху, све темељито премешајте и пролазите кроз сито. Хладите глазуру на собну температуру и користите.