Не свака домаћица зна како да кува укусну супу јагњетине, а неколико специфичних рецепата ће вам сигурно помоћи да диверзификујете мени, а који је најкуснији, то је зависно од вас.
Колико је укусно кухати супа кхарцо од јагњетине?
Састојци:
- Дојка јагњетина - 1 кг;
- корење - 1 комад;
- лук - 2 лука;
- корен целери - 150 г;
- корен першуна - 100 г;
- парадајз - 1 ком.
- парадајз паста (тамно) - ½ ст. кашике;
- пиринач - 100 г;
- ткемали - 2 тбсп. кашике;
- паприка црвена зачињена - 1 бибер;
- першун - 1 гомж;
- коријандер - 1 група;
- бели лук - 4 зуба;
- лаурел - 1 лист;
- укусан - ½ тсп;
- коријандер земља - ½ тсп;
- ушо-сунели - 1 чајник;
- бадониа;
- аџика - 1 чајна жличица ;
- црни бибер - 10 грашка;
- биљно уље - 35 г;
- мирис паприке - 5 грашка;
- соли.
Припрема
Припремите припрему из јуха, јер је кхарбо првенствено супа. Опрати месо кошчицама од 2-3 ребра и ставити у хладну воду, а затим укључити топлоту. Након чекања на заваривање, морате уклонити пену, која је нужно формирана. Одлучите шаргарепу и посечите их на 3 комаде, ставите у чорбу, добро пржите лук и не сасвим чистите, затим сечите на четири крака, али не и на крај, тако да се сијалица не распада и ставите у чорбу. Затим, у бујону, спустите коријене целера и першуна, као и бибера, у овој фази не треба солити чорбу.
Друга сијалица се потпуно очисти и исецује у четвртину прстена, улијете уље у тањир и ставите лук, а затим укључите врућину. Не морате пити лук у буквалном смислу ријечи, треба га добро загрејати, тако да ће изгубити боју, постати мекан и дати свој укус на путеру, али не добија укус печеног. На парадајзу направите укрштени рез и ставите га у чорбу и након неколико минута пребаците у посуду хладне воде, сада га олабавите и млевите на мале коцке, након додавања заједно са парадајз пастером на лук у тигању. Такође у тигању налијте неколико кашика чорбе и ставите 5 минута парадајз с луком.
Из тањире извадите поврће и корене, више их нећете требати и ставите садржај посуде у посуду, ставите ткемали тамо. Сад слани будући груби, и фино сечење врућег бибера, пошаљите га у посуду. Добро сипајте зеленицу и бели лук мјешавином своје мешавине, ставите пиринач у чорбу и кад је готово спремно, сипајте у све зачине и након 5 минута додајте смешу зеленила и белог лука, а затим искључите јухо.
Јерменска супа од муттонске шурпе - рецепт
Састојци:
- јагњетина са костима - 1,5 кг;
- црни лук - 4 лука;
- парадајз - 4 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- слатка паприка (мала) - 10 комада;
- кромпир (није велики) - 7 комада;
- коријандер - 1 група;
- першун - 1 гомж;
- бибер зачињен - 1 паприка;
- биљно уље - 50 г;
- љута, зира, босиљак, коријандер, бибер, шећер;
- соли.
Припрема
Оперите месо, оставите неку пулпу на костима и одвојите и исеците, али не фино. Печите у коштици и одвојите, прво шта је на кости, одложите га након печења, а затим комаде пулпе са луком, исећи у четвртину прстена. Шаргарепа млевена у великим чашама и причврстити се на лук са месом, сачекајте око 5 минута, не додајте фино исецкане 3 парадајза. Слади бибер и 4 бибера сече на велике квадрате, након уклањања семена и септума, затим ставите сипане паприке у котао и сипајте мало топле воде. На овај начин су исцрпљене, поврће са целулом око четвртине сата,
Једи ову шурпу појединачно, чорбу се сипа у посуду, а поврће са месом се шири на другој плочи.