Понекад је нацрт млека, који смо купили у више од потребне количине, кисело, што резултира корисним здравим млечним производима: кисело млеко и сурутка. Или специјално ферментишемо млеко за кисело млеко или купујемо готово млеко.
Сушење (попут сиротке) може се пити или је користити за тесто. Тесто за кисело млеко - одлична опција за разне врсте печених, куваних и пржених производа за тесто.
Ево рецепта за припрему различитих врста теста за јогурт у различите сврхе. Наравно, најприкладнији за нас је јогурт од нормалног млека средњег садржаја масти (боље од разливања села, али доказано). За тесто, грудаста сурутка из сиротине се не може одвојити, али је могуће раздвојити део сиротке.
Брзо тесто за пице кисело млеко - рецепт
Састојци:
- кисело млеко - 200-250 мл;
- цијело пшенично брашно - око 350-400 г;
- јаје пилетина - 1-2 ком. (опциона компонента);
- маслиново уље - 50 мл;
- храна сода - 1 штапић;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Обрадите брашно у посуду са клизачем, направите жљеб. Додамо маслиново уље, со, сода, јаја и, постепено преливајући јогурт, гнетимо тесто (вилицу). Густина коригована брашном. Мијешати тесто с миксером или рукама. Такође можете додати суве зачине и пасте парадајза у тесто пице. Нека тесто ради 20-40 минута.
Одмах пре избора пице, у облику теста увлачимо подлогу жељеног облика, као и обично проширити пуњење и печену пицу.
Тесто за јогурт за питу, пите и пецива могу се кухати на исти начин, али уместо маслиновог уља додати природно растописану крему или крему (павлака). Ако желите поплава теста, боље је искључити јаја, па ће тесто бити боље.
Тесто за фриттерс из киселог млека
Састојци:
- кисело млеко - 200 мл;
- јаје пилетина - 1-2 ком.
- Пшенично брашно - 5-8 тбсп. кашике;
- храна сода - 1 штапић;
- обична сол - 1 штапић;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Додајте уље у јогурт са јајима, додајте уље, сол и сода. Постепено бацити брашно у посуду, постићи жељену конзистенцију теста. Добро промешајте тако да нема грудвица (погодно је то радити помоћу виљушке, вијка или миксера). Уколико желите, додајте остале састојке тесту за палачинке. Боље је да их не пржите у уљима, али штедњак, за то, очигледно масти загрејану тигањ са парчетом масти (они који не воле свињетину, могу користити масноћа од живине или друге животиње, а такође и гхее).
Тесто за палачинке у киселом млеку може се кухати приближно исто (састојци видети горе), али би требало да буде још теже него на палачинима, тако да вам је потребно мање брашна, такође можете елиминисати јаја.
Тесно тесто за јогурт - рецепт за пите, паттиес, ролне
Састојци:
- кисело млеко - око 0,4 л;
- брашно - око 800 г;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- посуђе квасца - око 10 г (или притиснуто 2 пута више);
- сол - 1 пинцх;
- шећер-2 кашичице.
Припрема
Боље је кухати на сунђер начин.
У посуду са киселим млеком додајте шећер, со, 2-3 тбсп. кашике брашна и квасца. Ставимо посуду на топло место око 20 минута. Када је опара погодна, додајте прешло брашно и добро мешајте тесто, окрените га у ком, покријте га ручником и ставите га на топлоту све док запремина не порасте приближно 2 пута. Ми гнетимо тесто, мијешамо и ставимо га у топлоту још 20 минута, гнетимо, помијемо и почнемо производити пите-пецива. У састојке можете укључити тест 50-100 г бутера или павлаке.