Већина домаћица, не знајући како кувати шитаке печурке, изгуби много корисних јела. Ове дрвене печурке имају богат укус, потпун скуп непроцењивих витамина и способност толерирања било каквог третмана топлоте. Пржени су, кувани, печени, тако добијају хранљиве супе, маслине и грицкалице, који се разликују у почетном менију.
Како кувати Схиитаке?
Посуђе из шиитаке-а очаравају различитост. Многа јела су вегетаријанска: шиитаке имају изражен укус меса, веома су хранљиви због високог садржаја протеина, па често замењују месо.
- Кашичица печурака се користи за припрему салата, супа, бочних јела и сосева, а њихов екстракт се додаје у напитке и десерте.
- Припрема шитаке почиње припремом печурки. Сушене печурке треба да буду намочене, смрзнуте - одмрзнуте и свеже - опране и осушене с салветом.
- Шиитаке печене печурке ће задржати сучност и укус ако се скупљају у тигању не више од 5-7 минута.
Шитаке печурке - корисне особине
Схиитаке, чије су користи и штета већ дуго проучавани, сматра се "еликсиром живота" у Јапану. Печурке имају антитуморне и антивирусне особине, смањују холестерол. Уз то, они садрже доста цхитина, што отежава варење, тако да прекомерна потрошња може изазвати алергију или тровање.
- Схиитаке доприноси јачању имунитета. Они садрже супстанце које повећавају отпорност тела на заразне болести.
- Из схиитакеа добијају лек - еритаденин, који смањује шећер у крви и нормализује крвни притисак.
Како кувати шитаке печурке?
Рецепти са осушеним печуркама шиитаке су мирисни. То је због чињенице да осушени узорци имају више концентрирани укус и укус од свежих. Пре кувања, они су намочени у врућој води од 30 минута до 2 сата: дуже је намакање, горњи печурке. Често су пржене користећи гљива као јуха.
Састојци:
- лигње - 250 г;
- Осушена шитак - 80 г;
- зелени грашак - 125 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- уље - 80 мл;
- вода 250 мл;
- соли - 10 г;
- кукурузни шкроб - 20 г.
Припрема
- Пре него што припремите сушене шитаке печурке, сипајте их топлом водом 30 минута.
- Након тога, притисните и померите.
- Сојино брашно и комбиновати са скробом.
- Сипајте лигње, бели лук и печурке 3 минута.
- Додајте грашак. После 2 минута, сипајте јуху и мало испрати.
Како кувати свеже шитаке печурке?
Шитаке печурке, чији се рецепти разликују, укључују употребу не само осушених, већ и свежих печурака. Пржени су, печени у пећници, на жару или кувани. У овом случају се користе само шешири, који су, без обзира на врсту лечења, увијек благи и сочни. Ноге имају тврду текстуру и нарастају текстуру посуде.
Састојци:
- печурке - 10 комада;
- патлиџан - 1 комад;
- моцарела лоптице - 150 г;
- уље - 60 мл;
- босиљак - 40 г.
Припрема
- Пре него што припремите шитаке печурке, исперите их у води, уклоните ноге и кувате 3 минута.
- Јајцница је пресечена на пола и пржите 10 минута.
- Премешати целулозу коцке моцарела и босиљка.
- Ставите печурке са мешавином и пеците на 180 степени у трајању од 180 минута.
Удон са Схиитаке
Шпагети са шитаке печуркама су уравнотежена комбинација протеина и угљених хидрата и брзо и дуготрајно јело. Ево како изгледа јапанска вечера, користећи много мање популаран удон резанац. Савршено се комбинује са прженим шитаком, зачинама и поврћем, традиционалним за јапанску кухињу.
Састојци:
- свежа шитак - 480 г;
- удон - 140 г;
- корење - 1 комад;
- Пекингски купус - 120 г;
- црни лук - 2 комада;
- уље - 40 мл;
- нарибан ђумбир - 10 г;
- соја сос - 20 мл;
- сос Мирин - 75 мл.
Припрема
- Кувајте резанце за 7 минута.
- Прљајте лук, ђумбир и бели лук за 2 минута.
- Ставите купус и шаргарепу и исперите пет минута.
- Додајте печурке, резанце, оба сосова и утопите 3 минута.
Мишо супа са шитаке печуркама
Шиитаке печурна супа је једно од најбољих јела за опоравак тела. Помаже варењу и садржи све потребне амино киселине. Традиционално се пива из мисо-паста - производа добијен ферментацијом соје, јечма и пиринча са гљивицама. Супа се брзо припремају. Најважније је да након додавања пасте, немојте је загријати.
Састојци:
- црни лук - 1 комад;
- уље - 40 мл;
- свежа шитак - 240 г;
- шкампи - 200 г;
- мисопаст - 40 г;
- осушени нори - 3 цм;
- вода - 700 мл;
- каранфилић од белог лука - 1 комад;
- нарибан ђумбир - 20 г.
Припрема
- Печени лук, бели лук, ђумбир и шитаке 3 минуте.
- Кувајте козице и траке нори 5 минута.
- Додајте печурке и утопите неколико минута.
- Раствети у 100 мл пасте за мисо пасту.
- Налијте је у супу и уклоните са плоче.
Схиитаке на корејском - рецепт
Схиитаке на корејском - лагано зачињено предјело, које су управо ценили љубитељи "гурманских" јела. Принцип припреме обухвата крпу печурке са шаргарепом, краставцима и зачини у слатком киселом сосу око 4 сата. За посуђе можете користити и свјеже и осушене шитаке, што ће убрзати процес, боље је кухати.
Састојци :
- шитаке - 200 г;
- вода - 500 мл;
- краставац - 1 комад;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- уље - 100 мл;
- сирће - 80 мл;
- шећер - 40 г;
- соли - 10 г;
- гомилица цилантро - 1 ком.
Припрема
- Печурите 10 минута.
- Сва поврћа се танка.
- Обришите их са цилантром и печуркама, сезоните, сипајте вруће уље и маринирате 4 сата.
Фунцхоса са Схиитаке-рецептом
Фунцхоза са шитаке печуркама је једна од популарних комбинација. Стаклене резанци добијене од пасуља мунг зрна, неутрални укус, што значи да шитак од маслина и меса савршено допуњује свежег "суседа", што га чини изразитијим. Обе компоненте су нежне, меке и хранљиве, па се посуда испоставља лако и задовољиво.
Састојци:
- фахоза - 250 г;
- Осушена шитак - 70 г;
- јуха - 650 мл;
- пилећи филе - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- перје зеленог лука - 3 комада;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- рибљи сос - 20 мл;
- уље - 40 мл.
Припрема
- Кухајте резанце према упутствима.
- Напуните шитак са водом 30 минута.
- Спржите комаде филета на 5 минута и померајте се.
- Ставите лук и бели лук мало.
- Додајте броколи, сос, резанце и печурке и утопите док апсорбујете течност.
- Мешајте са пилетином и пролећним луком.
Похована шитак са луком
Похована шитаке - једноставно, брзо и корисно. По правилу, они су пржени у технику стире-фраи, због чега печурке задржавају све супстанце и добијају хрустљаву текстуру. Често, пратећа компонента је лук. Да не преврне печурке и очувају њихову арому и укус, они их одвоје одвојено, након чега се комбинују са печуркама.
Састојци:
- шитаке - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- чили - 1/4 комада;
- уље - 40 мл;
- тамаринд - 20 мл;
- вино од пиринча - 40 мл;
- свеж спанаћ - 80 г;
- вода 120 мл.
Припрема
- Удари вино, тамаринд, скроб и воду.
- Фрај шитаке на 3 минута и пребаците на плочу.
- Ставите лук, бели лук и чили у посуду.
- После 2 минута додајте спанаћ, шитаке и сос.
- Одводити 2 минута, све док се сос не губе.
Салата од шитаке
Салата са шиитаке печуркама има десетине могућности кувања. Ова и топла јела, која, поред печурака, укључују месне компоненте и лагане, освежавајуће салате "у брзини". Схиитаке је савршено комбинован са уобичајеним поврћем за наше географске ширине: парадајз, авокадо, зелену салату, као што можете видети тако што ћете припремити овај рецепт.
Састојци:
- шитаке - 250 г;
- авокадос - комади;
- вишња - 7 комада;
- листови зелене салате - 5 комада;
- соја сос - 40 мл;
- уље - 40 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- сусам - 20 г.
Припрема
- Пржените печурке у 20 мл сос од соје у трајању од 7 минута.
- Мешајте са парадајзом од авокада, свежом салатом и вишњом.
- Уз маслацу, сок од лимуна, сосу и сусам.