Рецепти овог кавијара разликују се не само у основном састојку - самим печуркама, већ иу технологији, па чак иу коначној доследности производа. Можете печати печурке на конзистентност миша или једноставно исецкати ножем, користити обичне печурке за јело или их мешати шумским печуркама, свеже или суво. О свим суптилностима како кувати гљива јаја, ми ћемо вам рећи у рецептима даље.
Како кувати гљива јаја од свежих печурака?
Почнимо са најједноставнијом верзијом кавијара, припремљену на бази шампињона помешаних са луком и класичним додатцима у виду сенфа и винског сирћета.
Састојци:
- шампињони - 340 г;
- бели лук - 4 зуба;
- бело вино - 45 мл;
- црни лук - 85 г;
- зрна сенфа - 1 кашичица;
- спригови мајчине душице - 3 ком.
Припрема
Будући да ћемо припремити све компоненте кавијара у пећници, припрема састојака ће трајати најмање времена. Печурке треба поделити на четвртине, срушити лук на бочици са ножем, а лук резати на велике полупречнике. Сви састојци јела се постављају на плочицу за пециво, помешану са вином, сенфом, листовима тимијана и великодушним шчепцем соли. Након мешања, састојци се стављају у пећницу и пече на 200 степени 20 минута. Садржај каранфила од чесна се стисне из шкољки, а затим превари кавијар са гљивама са миксером све док се не постигне жељена конзистенција производа.
Како кувати гљива јаја од куваних гљива?
Ако кухате кавијар од шумских печурака, нарочито оних који се сакупљају у непознатом простору, пре печења треба их кувати. По правилу, печурке се кувају пре подизања, уклањају пјену са површине, а затим опере, осуше и настављају даље манипулације. Током термичког третмана, токсини који се могу наћи у воћним тијелима брзо се уништавају.
Састојци:
- шумске печурке - 340 г;
- маслац - 35 г;
- крем - 55 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- шљунак - 3 ком.
Припрема
Сипати шумске печурке, нека се осуше, фино исецају и пржите заједно са ситаним шљунком све док се све вишак влаге не испарава из тигања. За гљиве и лук, додајте сецкани бели лук, прелијте у крему, залијете јело и кувате док се крема не губе, претвара се у дебели сос. Поред тога, победите печурке са блендером и служите топло или пре-расхлађени.
Како кувати гљива јаја од сувих печурака код куће?
Узимајући у обзир један од два рецепта представљена горе, можете припремити јаја од гљива од жетве сушених печурки . Можете користити и мешавину печурака и печурке једне врсте.
Пре кувања, печурке су намочене у више вода током 8 сати. Већ натопљене печурке се опере, осуше, а затим настављају да кувају по стандардној шеми: пржите са луком и белим луком, додајте вино и биље, павлака или крему, и након бацања гљива са миксером док се не постигне жељена конзистенција јела.
Како кувати укусна јаја за печурке за зиму?
Састојци:
- маслиново уље - 15 мл;
- шампињони - 320 г;
- бели лук - 2 зуба;
- гранчице мајчине душице - 2 комада;
- Балсамиц сир - 40 мл.
Припрема
Велики комади печурака у маслиновом уљу с белим луком. Чим се влажна влажна гљива испарава, додајте тимијас, сирће и сол у печурке. Превуците печурке са блендер и ставите кавијар у чисто тегло. Након што покријете посуду, стерилишите га 20 минута, а затим га превуците.