Адитив Е551 се може наћи у чипсима, кректерима, брашном, шећеру , со, сирем, зачини, неким производима од кондиторских производа и алкохолним пићима. Хајде да схватимо који је ефекат на тело Е551.
Због чега?
Овај адитив је силицијум или млевени кварц. Додаје се производима како би се спречило њихово сакање и формирање грудвица. То јест, Е551 је средство против сакривања везано за групу емулгатора. Захваљујући таквом адитиву за храну, очува се жељена конзистенција и структура производа.
Штетно или не Е551?
Овај додатак припада групи сигурности, одобрен је за употребу у ЕУ, Украјини и Русији. Неке студије су сугерисале да је употреба силицијум диоксида превентивна мера Алцхајмерове болести , али о томе не можемо разговарати са апсолутном сигурношћу, а то је апсолутна сигурност Е551 за људско тело.
Силицијум диоксид неутралише алкално окружење, улази у тело, може интеракцију са различитим супстанцама. У току таквих хемијских реакција могуће је формирање било каквих штетних једињења. То јест, није било могуће прецизно пратити начин на који додаци исхрани Е551 пролазе кроз тело. Стога се намећу ограничења - 1 кг готовог производа треба да представљају не више од 30 г силицијум диоксида.
Потенцијална штета на Е551 може бити следећа:
- формирање токсичних једињења након ингестије;
- формирање камена у бубрезима, жучни мокраћар и панкреас;
- формирање гранулома;
- постоји могућност канцерогеног ефекта.
Међутим, штетни ефекат Е551 на тело такође није доказан. Иначе, ова супстанца се широко користи у медицини као сорбент, која везује и уклања непотребна једињења из тела.
Карактеристика силицијум диоксида јесте то што не ступа у интеракцију са водом. Ограничена употреба хране са адитивима за храну од тешке повреде, највероватније неће узроковати, у овом случају, силицијум диоксид има времена да се излучи из тела. Ако у вашем менију увек постоје производи који садрже Е551, онда се силицијум диоксид може акумулирати, а то ће вероватно довести до непријатних последица. Боље је ограничити производе са својим садржајем на људе склоне формирању камења у бубрезима и жучној кеси.