Соланка је једно од најстаријих јела руске кухиње. Ово је вруће прво јело, кухано на месу, рибу или гљиве од бујица са додатком киселина , лимуна, капара, маслина. У овом чланку ћемо вам рећи како припремити Дон солианка.
Рецепт за Дон Соланку
Састојци:
- јесетра - 300 г;
- пепео јесетра - 400 г;
- лук - 100 г;
- кисели краставци - 300 г;
- шаргарепе - 80 г;
- коријен першуна - 50 г;
- парадајз - 120 г;
- капаре - 40 г;
- маслине - 70 г;
- парадајз пире - 50 г;
- маслац - 30 г;
- лимун - 1 резина;
- маслине - 40 г;
- зеленило, со, папар, ловорни лист - по укусу.
Припрема
Глава риба јесетра се пререже на неколико делова, темељно опере и кува у слану воду око 1 сат. Затим уклоните комаде са посуде, охладите и одвојите месо из хрскавице, оклопне плоче се увек уклањају. Пумпа лежи у посуду, а хрскавица се поново шаље у чорбу и кува док се не припреми. Јетра, очистити, одвојити филете са коже и костију и пресеци на велике комаде. Припремите рибу док не припремите у посебном контејнеру. Затим уклонимо рибу, охладимо и оставимо за сада.
Цвијет, корен петрастића и шаргарепа се чисте и пресије на танке траке. У тањир, растопите маслац и пржите поврће све до меке. Слани краставци се ољуштавају и сече се у траке. Комбинујемо оба бротхс и доведемо до врела, а затим додамо шаргарепу с кореном лука и першуна, резане краставице, капаре, соли и зачина, а још 10 минута пробамо. Сада пустите рибу, парадајзно пире, маслине и маслине, парадајз нарезати на парче, парче лимуна и кувати још 10 минута. Солианка "Донскаиа" из рибе је спремна!
Месо Дон Солианка
Састојци:
- говедина - 0,5 кг;
- свињетина - 0,5 кг;
- говеђи језик - 700 г;
- црни лук - 200 г;
- шаргарепа - 200 г;
- Бугарски бибер - 100 г;
- кисели краставци - 300 г;
- свежи парадајз - 300 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 каранфилић;
- целер - 2 стабла;
- горког бибера - по укусу;
- зеленило (першун, копер, коријандер) - 50 г;
- сува мешавина цилантра и босиљка - 1 кашичица;
- лимун;
- маслине;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Говедина, свињетина, говеђи језик кувати док се не припреми, а затим извади из јухе, охлади и пресије у траке. У тигању прелијте маслиново уље, додајте сецкане шаргарепе, папричице, лук, целер, кисели краставци, парадајз, ољуштену и нарезану и парадајзу. Мешајте и испржите заједно око 7 минута, повремено мешајући. Доносимо чорбу до врела, положимо месано месо и пустимо да поново вриме. По укусу додајте здробљене биље, со и зачине. Додајте павлаку, маслине и парче лимуна на сваку плочу.