За недовољно кувано, кухање говедине може бити прави тест. Пошто овај део трупца не садржи масти, веома је лако осушити ако се технологија кувања не поштује. Исто тако, не треба заборавити да је пожељно да се потпуно не исечемо, јер то такође негативно утиче на густину и текстуру комада.
Детаљи о рецептурама говеђе гљиве у овом материјалу.
Говеђи грицкалице - рецепти за кување
Уопштено се верује да говеђа грицкалица није погодна за кухање шишмог коша, опет, због недостатка масти, али уверавамо вас да ако правилно поштујете рецепт, добићете врло сочно и много здравије јело.
Састојци:
- суво вино - 45 мл;
- шећер - 15 г;
- ђумбир нарибан - 2 тбсп. кашике;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- соја сос - 15 мл;
- сусамово уље - 5 мл;
- сос од острига - 15 мл.
Припрема
Припремите једноставну азијску маринаду, мешајући све састојке са листе. Одвојите месо из филма и поделите на комаде у величини једног угриза. Мјешавајте говедину са маринадом и оставите да маринирате пар сати. Након маринирања, сакупљајте шишавицу од говеђег гребена на ражњу и пржите преко угља.
Говедина у рерни
Ако не знате да се то једноставно може припремити од говедине, онда зауставите печење сланине с компанијом мирисних биљака.
Састојци:
- говедина - 1 комад;
- свеж жалфија - 1/2 греда;
- каранфилић;
- сланина - 6-7 резина.
Припрема
У ступу трљати шчепч соли с жалфијом и чесном. Ширите мирисну пасту кроз комад и завијте је филмом. Оставите да маринирате цијелу ноћ. Након тога, уклоните филм, обмотите сечење сланкама сланине, а затим их поправите зубним прстима ако је потребно. Посуђите јело на 220 степени под фолијом првих 15 минута, а затим уклоните фолију и наставите кување још 15 минута.
Говеђи грицкалице
Сефови или медаљони говеђег газдарина названи су филет мигнон. То је комадић који се сматра једним од најквалитетнијих, скупих и лако припремљених комада.
Сачуваћемо пуну укуса, искључујући сва различита ароматична додатака и маринаде: мало со, млевену паприку, маслац и говедину - све што је потребно за рецепт.
Подијелите месо у медаљоне и великодушно сезоните са обе стране. Грилите роштиљ и сипајте уље на њега. Спржите комаде поткресивача на 3 минута на обе стране.