Недостатак витамина у храни доводи до хиповитаминозе. Симптоми су: заспаност, брзи замор, одсутност, честе прехладе, кожа, коса и нокти погоршавају се.
Обично су витамини подељени у две категорије: растворљиви у масти и растворљиви у води . Витамини Ц, П и Б витамини су растворљиви у води. Људско тијело задржава резерву витамина растворљивих у масти, али нема витамина растворљивих у води, тако да је њихов константни унос неопходан. Ипак, постоји један витамин који растворљив у води, а тело се може акумулирати - то је витамин Б12 - цијанокобаламин, једини користан елемент који садржи кобалт. Међутим, он се не акумулира код масти, већ у јетри, бубрезима, плућима и слезини.
Недостатак витамина Б12 доводи до нервних поремећаја, дисфункције мишића. Учествује у процесу формирања црвених крвних зрнаца, неопходан је за обогаћивање целог тела црвеним крвним зрацима са кисеоником, побољшава сећање и способност учења, јача кости, подмлађује тело. Поред тога, овај витамин је неопходан за асимилацију других витамина Б.
За губитак тежине, витамин Б12 има значајну помоћну улогу. За карнитин, такозвани квазивитамин, неопходно је присуство витамина Б12 у телу у довољним количинама. Тај квази-витамин је одговоран за транспорт молекула масти на митохондрије, где се масти претварају у енергију. Карнитин је неопходан за оксидацију масти и, стога, за губитак тежине.
Шта је витамин Б12?
Витамин Б12 се не производи у организму, мора се добити од хране, витаминских комплекса или биолошки активних адитива, али коришћење природне хране доноси више користи од вештачких адитива. Највећа количина витамина Б12 налази се у хранама животињског порекла, нарочито у јетри. Морски плодови, као што су хоботнице, раковице, лосос, скуша и трска, такође имају висок садржај овог витамина.
Месо говедине, свињетине, јагњетине и зеца лако може испунити потребу тела за витамином Б12, попут сира, пилетина и млечних производа, посебно павлаке.
Многи истраживачи тврде да биљна храна уопште не садржи овај витамин, да је формирана као резултат виталне активности неких бактерија и због тога вегетаријанци имају дефицит витамина Б12. Вреди напоменути да дијететичари и доктори присталице вегетаријанства, као животни стил живота у корену, не слажу са овим. Верују да је зеленило и поврће садржаја садржаја витамина Б12 животињског поријекла, али ипак присутан у њима у довољним количинама. Спанаћ, морски кале , зелени лук, соја и зелена салата су вегетаријански извори витамина Б12.
Витамин Б12 се чува у хранама када се загрева и чува. Уништава само сунчеву светлост, па храну храните на тамном месту.
Негативни ефекти витамина Б12
Дневна доза витамина Б12 3 μг, са повећањем
Негативно на апсорпцији и садржају витамина Б12 у телу утиче на унос пилула за контролу рађања, хормона и других лекова.
Витамини растворљиви у води се лако излучују из тела бубрезима, али је потребно смањење нивоа витамина Б12 у крви. Избегавајте прекомерно конзумирање витамина или дијететских суплемената који садрже витамин Б12.