Производи биљног поријекла могу бити, као компоненте главних јела и гарнитуре. Штавише, постоје људи који једу само вегетативну храну - вегетаријанци, а такође су и они који веома ретко размишљају о потреби за "зеленилом" на столу - очврснутим месарима.
Ни један ни други није пример уравнотежене дијете. Наравно, биљке су главни извор витамина, али без производа од меса не можемо надокнадити недостатак витамина Б и животињских протеина. Да видимо која је добра биљка поријекла.
Фибер
Храна богато биљним влакнима је кључ за глатко функционисање црева. Оно што је влакно може видјети сопственим очима, поломљујући ручицу целера на пола - видећете влакна која се не пробијају у дигестивном тракту, већ једноставно притисну масу столице, отицају се у цревима.
Поред тога, храна са влакнима смањује ризик од гојазности (храна се добро разблажи и излучује), дијабетес, кардиоваскуларне болести (зато што дијететска влакна смањују ниво холестерола и шећера у крви).
Најопасније од влакана су брана, у овом индикатору више пута превазилазе све остале поврће. Затим долазе малине, бадеми, грашак, цела пшеница.
Биљни протеин
Вегетаријанска храна богата протеинима је основа вегетаријанске исхране. Тачно је да има пуно поврћа, житарица, беланчевина у којима месо није инфериорно, али, заувек, или срећом, биљни протеин се дигестира много лошије од животиње. Разлог је у томе што је протеин храни за животиње више попут нашег, људског, протеина.
Ипак, исхрана треба да садржи и биљне протеине, јер аминокиселине у
"Сними" о садржају протеина између биљака - то је махунарке. Боранија, лећа, ораси, семе треба што честији могући гости на столу.
Пасуљ мора бити опрезан. То може лако постати штетно. Да би га спасили из отрова који се налазе у овој биљној биљци, пасуљ мора бити пре-натопљен у слану воду 10 сати. Након испуштања воде, кувајте 10 минута на брзој ватри у слани води. Исциједите воду, замените је, ставите је на малу топлоту. Тек након такве промене воде, пасуљ ће бити изузетно корисно.