Багели - јело је универзално и бескрајно разноврсно, јер се пуњење и тесто могу самостално избором, у ствари сваки пут припремајући различита јела, посматрајући уобичајени низ акција.
У овом чланку размотрићемо како припремити багеле са кондензованим млеком, али можете користити тест рецептове као основу за апсолутно пуњење, према вашем укусу.
Багеле са кондензованим млеком
Састојци:
За тест:
- млеко - 200 мл;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 100 г;
- квасац - 10 г;
- брашно - 500 г;
- шећер - 3 тбсп. кашике.
За пуњење:
- кувано кондензирано млеко - 300 г.
Припрема
Млеко се загреје до собне температуре и ставља спер, тј. додајте сувим квасом и шећером. Док је опара, одвојимо протеине из румењака: пребијамо жуманце и прво их шаљемо на кашику, а затим слијепим белцима и пажљиво мијешамо масу дрвеном лопатицом. Сада постепено прелиј брашно, док не добијемо мекано и отпорно тесто, које морамо мијешати до глаткости.
Готово тесто се извлачи (због погодности може се поделити на неколико делова) и ставити претходно омекшано уље у центар. Прекривачима теста преклопимо са ковертом, поново спуштамо правоугаоник који се добија, ролну га ролном и ротирај у "пуж". "Пуж" из теста оставља се сат времена у фрижидеру, а затим поновите излазак из коверте још два пута. Готово тесто смо пресекли у троуглове, на великом делу од којих смо лежали на кашичици кондензованог млека. Преклопите троуглове у правцу врха, маст са бијелим жуманцем и пошаљите на печење на 220 степени 13-15 минута.
Рецепт за прављење таквих багела са куваним кондензованим млеком у великој мјери поједностављује употребу готовог љешаног пецива.
Багеле са куваним кондензованим млеком на тесту од павлаке
Састојци:
За тест:
- павлака - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- маргарин - 200 г;
- брашно - 500 г;
- шећер - 8 тбсп. кашике;
- соли - штапић;
- прах за пециво - 10 г.
За пуњење:
- кувано кондензирано млеко - 1 тегла.
Припрема
Ми брушимо брашно и добро га мијешамо са осталим сувим састојцима. Исперите маслац и баците јаја с шећером и павлаку, додајте све у брашно и гнетите еластично тесто. Готово тесто оставља се 30 минута у фрижидеру, након чега га раздвајамо на 4 једнака дела, од којих је свака од њих укопана у палачинку дебљине 1 цм. Палачинке се исече у једнаке троуглове, ширењем кондензованог млека на дну, широког дела. Рубови се затварају у средину како би покривали пуњење, а затим вргли багел према врху. Сада наше багеле са кондензованим млеком могу се печити на 190 степени 20 минута, не заборавите да подмазате жуманцетом и потресете шећером.
Багеле кратког пецива са куваним кондензованим млеком и орасима
Састојци:
- маслац - 200 г;
- павлака - 200 г;
- јаја - 1 комад;
- брашно - 500 г;
- шећер - 50 г.
За пуњење:
- кувано кондензирано млеко - 1 канта;
- ораси - 80-100 г.
Припрема
Ми растопимо маслац и мијешамо је шећером, додамо јаје, пелене киселим кремом у смешу и почнемо сипати брашно. У просеку, ова количина састојака траје око 500 грама брашна, али прати конзистентност - тесто не би требало бити лепљиво или лепљиво. Мешана маса оставља се у фрижидеру 30 минута, а затим настави са формирањем багела. Исеците ваљане трокутне палачинке, напуните их пуниљем матице са кондензованим млеком и ролком као у претходним рецептима. Пешчане багеле остају само печење на 180 степени 25 минута, а потом посути с шећером у праху. Бон аппетит!