Говорећи са људима који гледају шта једу, термин је гликемијски индекс. Чујемо ио његовом малом и високом садржају. О њему и разговарати данас.
Гликемијски индекс је врста реакције шећера присутног у крви за различите намирнице. Другим речима, то је индикатор који одређује флуктуације у саставу глукозе у крви. Сходно томе, што је већи гликемијски индекс, произведе се више инсулина, што снижава ниво шећера у крви и шаље угрожен угљене хидрате у складишта масти, што је за нас неприхватљиво. Стога ћемо анализирати које производе треба дати предност, а ко ће морати да прогласи бојкот.
Угљени хидрати са високим гликемијским индексом
Морамо се бринути о угљеним хидратима са високим гликемијским индексом, посебно за људе који пате од инсулинске инсулина. "Висок" се назива гликемијски индекс више од 70, "средња" од 45 до 65, а "ниска" - не више од 39. Шећер, довољно слатко воће, бели хлеб, колачи и меди су производи на које се треба плашити. На крају крајева, свако зна чињеницу да што више конзумирате слатко, то више желите. Ово је дуго доказао познати доктор Бостонске дечије болнице Давид Лудвиг. Према његовој теорији, након апсорбовања хране са високим гликемијским индексом, гојазни људи конзумирају 85% више хране него после јела ниско-гликемијског индекса.
Угљикохидрати са ниским гликемијским индексом су такође корисни јер су богати високим влакнима. И три најважнија фактора - стабилизација тежине, смањење шећера у крви и нормализација варења за нас важни су (видети таблицу угљених хидрата са малим гликемијским индексом).
Исти шећер, гликемијски индекс од 80 до 90 није пожељан за дневну потрошњу. Увек проверите етикету на производима, а ако је поменуто састојак са завршним "-оз", то је шећер. Изузетак је фруктоза, чији гликемијски индекс није већи од 20. Врло често се замењује шећером.
Најбоље је дати предност укусу поврћа и воћа са малим гликемијским индексом. Разноликост није толико, али се бринемо о нашој црти и здрављу. Зелена светлост у нашој трешњи, грејпфрут, сочива, пасуљ, лимун, парадајз. Управо ти производи са својим гликемијским индексом који се полако апсорбују и могу довољно допунити енергетске резерве нашег тела дуго времена. Главна ствар, пазите на ананас, грожђе, кукуруз и лубеницу, имају ГИ на нивоу са шећером.
Зрна у исхрани су такође важна. Али зрно је зрно сјемена, тако да овдје такође изаберемо опције. Дакле, гликемијски индекс житарица варира од 20 до 90. Најсигурнији за гликемију је каша, само 20, затим просо 40-50, овс 55-65, кукуруз 70 и муесли од 75 до 85.
Меније са ниским гликемијским индексом
У табели су приказане прилично разноврсне листе производа који имају низак ГИ и, користећи их, можете диверсификовати своју исхрану. Неколико рецепата су описане у наставку.
- Цассероле из кишница за шест порција. Састојци: 2 тиквице, 3 јајета, 3 жлице. кашике мрака, лука, пола конзерви маринираних гљива, зачина, 1 чајна жличица јабуковог сирћета. Припрема: печурке пола сата са сирћетом. Зуццхини решетке на великој груди и, стискањем сока, комбинују се са печуркама. И тамо, исецкати фино сијечени лук,
отворе, зачине и јаја. Мешајте и трешите у микроталасној пећници 15-18 минута - Посуда од јечма (перлотто). Састојци: 0,5 кг бисерног јечма, црни лук, пола чаше белог сувог вина, 1,5 л вреле воде, 1,5 тбсп. кашице парадајз пасте, со, бибер, зеленило. Припрема: исеците јечам 10 сати, а затим добро исперите. Испржите фино сесекљан лук, ставите јечам и испуните вином. Након испаравања, додајте разређену воду са парадајзом. Припрема се за нешто више од сат времена. Не заборавите да га напуните биљем и зачини након што је спремиште спремно.