Печење је мешавина млека, јаја и путера, захваљујући чему тесто испада не само више калорија, већ и мекана и врло ваздушна. Технологија стварања теста квасца за пите из општих правила не разликује се, али треба имати у виду да се овај процес не може назвати брзо: због печења, тесто захтева дуже гарантирање и пре и након лијевања производа.
Рецепт за тесто за пите у пећници
У овом рецепту користимо свежи квасац, али ако одлучите да их замените сувим аналогом, прочитајте пропорције наведене у упутствима за производ.
Састојци:
- брашно - 425 г;
- шећер - 75 г;
- свежи квасац - 10 г;
- маслац - 75 г;
- млеко - 95 мл;
- вода 95 мл.
Припрема
Разблажите млијеко топлом водом тако да коначно рјешење има температуру нешто изнад собне температуре. Растворите кристале шећера и квасца у мешавини, оставите другу да постану активнији. Мехурић ваздуха на површини постаје сигнал да је активација завршена. Сипајте у растопљени путер. Баците брашно са шипком соли и сипајте у суву мешавину течности. Мешајте тесто и оставите 20 минута. Ово је прилично брзо тесто квасца за пите, јер чак и након калупа пита, потребно је око 20 додатних минута за припрему. Након тога почните печење на температури од 200 степени. Време зависи од величине производа.
Рецепт за тесто слатког квасца за слатке пите
Ово укусно пециво је погодно за производњу пецива и пита са слатким пуњењем, али ако се одлуците да пите слане, онда само смањите колицину шећера у рецепту на велики пецељ који требате активирати квасац.
Састојци:
- суви квасац - 15 г;
- вода - 55 мл;
- шећер - 75 г;
- кефир - 355 мл;
- биљно уље - 115 мл;
- брашно - 530 г;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- Масло - 115 г.
Припрема
Шприц шећера се раствара у топлој води и посути квасом. Када се активирају, додајте преостали шећер и кефир на собној температури. Сипајте у смешу биљног и маслацка, додајте сода да бисте се ослободили вишка киселине, која се испоручује тесту квасца и јогурта. Сада састојите састојке брашном. Оставите тесто у пећници око сат времена, а затим наставите са обликовањем производа. Готове пите остављају да поново уђу још 15 минута.
Тесно тесто за отворену питу
Ово тесто у својој доследности је слично песку, али је лакше припремљено и садржи јаја у саставу. Погодно за отворене пите и тартлете.
Састојци:
- брашно - 115 г;
- квасац - 5 г;
- маслац - 135 г;
- јајни зрну;
- гранулирани шећер - 10 г;
- вода - 15 мл.
Припрема
Након топљења маслаца, охладите га и пребијте шећером и жуманцетом. Сипајте све у мешавину брашна и квасца заједно са кашиком топле воде. Гнетите меко тесто и оставите га у фрижидеру неколико сати.
Рецепт за тесто теста за тесто за пите у производњи хлеба
Употребом модерног кухињског уређаја, гнетења теста и његовог грејања нећете тражити да учествујете, све што вам је остало је да залијете састојке у посуду, а остатак ће се побринути произвођач хлеба.
Састојци:
- млеко - 210 мл;
- путер (топљен) - 45 г;
- јаја - 2 комада;
- квасац - 5 г;
- шећер - 35 г;
- брашно - 470 г.
Припрема
Додајте све састојке у посуду за хљеб, укључите режим "Доугх" и оставите тесто помешано. На крају мешања, поклопац уређаја се не отвара сат и по, а потом се тесто дели на делове и облик.