Аппле марсхмаллов је једини невероватно укусан и користан десерт који практично нема контраиндикација, са врло мало изузетака. Осим тога, чак се препоручује у умереним количинама за свакодневну употребу. Али све ово, наравно, под условом да је кувано код куће од природних производа.
Рецепт за мрсавље од јабука и агара код куће
Састојци:
- јабуке - 750 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- гранулирани шећер - 735 г;
- ванилин - пинч;
- агар-агар -8 г;
- вода - 160 мл;
- шећер у праху.
Припрема
Прво налијмо неопходну количину воде у канту, додамо агар и оставимо је мало времена за намакање.
У међувремену, урадимо јабуке. Ми их оперемо водом, обришите их сувим, исеците их на пола и уклоните их из језгре. Онда их дефинирамо у пећници или у микроталасној пећници, и пустимо да стане до меке. У пећници то траје око тридесет минута, а у микроталасној пећници траје око четири до пет минута.
Сада извлачимо врућу пулпу јабуке, одвајамо је са коже кашичицом и претворимо у хомогено пире са блендером. Додајте чашу шећера, ванилина, мешајте док се слатки кристали не растворијо и не дозволите да се потпуно охлади.
Водичку са агаром загрејте до врелице и сипајте преостали шећер. Кува сируп у трајању од пет до седам минута.
У маси јабуке додајте јаје и баците миксер док не пухате. Немојте заустављати бацање, сипати танак ток врућег сирупа и наставити поступак бацања на густе оштре врхове.
Ми пребацујемо резултујућу масу у кесу за посластичаре, постављамо послужавник за печење папиром папира и стављамо марсхмаллов на њега, дајући му предиван облик. Држимо га на собној температури двадесет и четири сата, великодушно потресемо шећером и залепимо половице мољаве са дном.
Ако после дегустације остаје остатак, потребно је ставити у затворени контејнер како би се спречило даље сушење.
Сјеме са јабукама
Састојци:
- јабуке - 6 комада;
- јаје бијела - 1 ком.
- гранулирани шећер - 735 г;
- Ванилин шећер - 17 г;
- желатин - 8 плоча;
- вода - 160 мл;
- бријање кокоса;
- шећер у праху.
Припрема
Моје јабуке, обришите сухо, исечите на две половине и извадите језгро семењем. Исеците плод у пећници или микроталасној пећници пре него што омекшате и уклоните целулозу, одвојите је од коже. Мијешати масу јабука са чашом шећера и гњечити блендер до меке, глатке конзистенције. Претворили смо протеин у густу пену и убризгали га у настојање пире јабуке.
Преостали шећер се сипа у контејнер који је загрејан до кључања са водом и помешан док се не раствара. Сипајте сируп до густине (око десет минута) и растворите желатинску плочицу, коју ми претходно натапамо пет минута у хладној води и стиснемо.
Непрекидно бацање са соком јабуке са електричним миксерима са протеином, сипајте танку струју врућег сирупа и наставите да мазите док се не охлади. Тезина као резултат тога сназно повећава запремину (отприлике два пута), стога ћемо узети капацитет за бацање више.
Ми померамо бујну, дебелу масу у кулинарску врећу и обликујемо марсхмалловс, постављамо их на плочицу за печење покривену пергаментом. Пустите да се осуши на собној температури у трајању од двадесет четири сата, посути с шећером у праху и кокосовим чиповима (опционо). Сад се лепо одвајају марсхмалловс из папира, са ножем, и затварамо дно.
Како направити марсхмалловс од јабука без шећера код куће?
Састојци:
- јабуке - 590 г;
- јаје бело - 2 комада;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- ванилин - пинч;
- агар-агар - 3 кашичице;
- вода - 110 мл;
- шећер у праху.
Припрема
Ухвати агар у воду и остави тридесет минута. Јабуке се чисте из језгре, пече у микроталасној пећници или пећницу све до меке, а ми уклонимо пире, које сломимо помоћу блендера. Ми га пребацујемо у контејнер са агар, додамо мед, ванилин и загрејте на врелину.
Протеини брису до пене и уведу мало вреле јабуке масу са агаром, а да не престану да тукну све до густе конзистенције беле боје.
Распродавамо маса на калупима или га посадимо кулинарском врећицом на плочама за печење са пергаментом и ставите је неколико сати у фрижидер.
Завршени марсхмаллов посути с шећером у праху.