Индијски зачини је дуго био један од најпопуларнијих у кухињама широм света. И то уопште није изненађујуће. На крају крајева, хармонично одабрана композиција ароматичних биљака и зачина ће трансформисати свако јело, дајући јој јединствену арому, запањујући укус и прелепу боју.
Састав цурри зачина је нестабилан и може се разликовати у зависности од преференција укуса и жељеног степена зачинског укуса. А које компоненте, и колико количина, могу бити присутне у карију, рећи ћемо у наставку у наставку.
Спице цурри - рецепт
Састојци:
За 100 грама кари:
- куркума - 30 г;
- Гроунд коријандер - 20 г;
- фенугреек (фенугреек) - 10 г;
- паприка цаиенне црвена - 5 г;
- коријен ђумбир земље - 20 г;
- мљевени црни бибер - 5 г;
- мљевени цимет - 5 г;
- каранфилић - 5 г.
Припрема
Припреми зачини кари је изузетно једноставан. Довољно је једноставно мешати у малтеру у одређеним пропорцијама зачина са листе састојака и добро их млити за бољу размјену укуса и укуса. Наравно, боље је кухати мљевену паприку, коријандеру и каранфилима колико год је то могуће, сецкањем зрна и пупољака у млину за кафу.
Обавезно у цурри-у су само прве четири компоненте. Остатак можете заменити другим особама или додати нове.
Примена и особине цурри зачина
Спице цурри савршено допуњује јела од меса, пиринча и свежег поврћа. Често се дода салама, нарочито на бази пилећег меса, као и разним сосовима , чинећи их посебним и божанственим ароматичним.
Осим финог укуса, зачини кари имају много корисних својстава, која се у већини одређују ефектима на тело компонената које га чине. На пример, турмерија савршено очисти крв, стимулише јетру, има противнетна својства, а такође побољшава пробављивост протеина тела, повећава метаболизам и уклања токсине. Други састојак у коријандеру се побољшава
Фенугреек, или, како се то зове, и расек, иако се налази у кари у мањој количини од куркума и коријандера, али у корисности на много начина чак и превазилази. Лионски удео разних витамина, елемената и минерала, који је богат фенугреком, доприноси побољшању функционисања свих телесних функција, јачању имунитета и побољшању здравља. Много користи такође доноси тело ђумбиром. Има антиинфламаторна својства и помаже у борби против прехладе.